河豚鱼怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

(1)鲜肉去皮，用清水洗去夹杂物，务必洗净，如时盐藏品，则需进行脱盐，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长，以免影响品质)，换水几次，捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。(2)切块，将剥去鱼皮的肉切成块，洗净后铺于竹帘上，滴除水分。(3)调味：a.配制调味液，根据市场卤菜红烧配料习惯，用辣椒油,五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等，加入适量酱油及水配制调味液，熬煮时适量加入荤油或食油更佳，如加工咖哩鱼另配咖哩粉。b.将鱼块放在铁丝筐内，浸入调味液内煮沸15～20min，使调味液充分渗入肉块，取上滴去液汁即成。c.解毒：将调味后的鱼块装放方瓷盘内，然后一一排放高压蒸汽消毒柜中，加热消毒、杀菌20～80～15min／120℃，倒出部分卤汤汁，即得红烧鱼或咖哩鱼。d.毒性检验：经白鼠、狗饲养无异变后。供食堂小批量食用，没有发现中毒事故，完全达到食用目的。

Answer 2

吃河豚的时节一般是在一、二月之间，大多数人认为这个时候的河豚味道最鲜美，生食最宜。常见的料理方法是所谓的“菊盛”，也就是先将河豚切成薄薄的，近乎透明的菊瓣形切片，再放入盘中由外向内叠层排成菊花的形状。吃的时候，用筷子由外层向内层一层一层剥着吃，同时还要格外小心，以免过早地破坏其形状。这种吃法，是否真的能够品出河豚的鲜味，着实令人怀疑，但至少由此而形成的那种“鱼王”气氛，却实在是不同凡响。

Answer 3

我对烹饪是一窍不通，不过我可以推荐个地方吃河豚鱼很不错，唐人街海鲜自助餐厅，那里的师傅很有名，烹饪技巧非常棒，而且河豚鱼做得非常好，汤汁香浓，肉质鲜美，入口即化，堪称美味啊，店里现在有活动，到店消费就可以免费吃一份河豚鱼的，其实，最主要的是吃起来放心啦。本回答被提问者采纳

Answer 4

带着肝脏一起煮..... 开个玩笑。。。河豚这东西不是专业人员千万别处理，它的刺上面有剧毒，刺伤了可能致命，体内血液肝脏都含有剧毒。这东西不是家常菜。。。想吃就找个上档次的酒店，或者找酒店专业的厨师给你处理好。。

Answer 5

上海崇明岛就有的吃
日本料理方式
生鱼片，炸河豚，河豚其清酒