要打败植物大战僵尸中的巨型僵尸伽刚特尔，可以采取以下策略：
1. 使用强大的植物进行攻击：可以使用攻击力较强的植物，如豌豆射手或双重射手等，对伽刚特尔进行攻击，以减少其生命值。
2. 利用植物的特殊能力：有些植物具有特殊的攻击能力，如土豆地雷可以瞬间炸死伽刚特尔，或者使用黄瓜炸弹等一次性植物，对伽刚特尔造成大量伤害。
3. 布置防御措施：在伽刚特尔行进的路线上布置一些防御植物，如坚果墙或高坚果等，以减缓其行进速度，并为攻击植物争取更多的时间。
总之，要打败巨型僵尸伽刚特尔，需要综合运用各种攻击和防御手段，合理布置植物阵地，才能取得胜利。