腊八蒜有什么营养价值

Question

如题所述

Answer 1

在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗叫“腊八蒜”。腊八蒜不仅口感好，其营养价值也非常大。它酸甜可口，有解腻祛腥、助消化的作用。还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。另外腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

Answer 2

腊八蒜中含有多种对人体有益的微量元素，如钾、磷、钠等物质，另外还含有较丰富的碳水化合物，大蒜素等，食用后能很好的吸收它的营养，有消炎开胃的功效。

Answer 3

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一个较冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

Answer 4

时间一晃又来到了一年一度的“腊八节”，当天还要腌制一些腊八蒜来增添气氛；颜色翠绿且味道酸辣的腊八蒜备受大家喜爱，特别是在北方地区，吃团圆饺子或者圆满火锅的时候，桌上不免会盛放一碗腊八蒜。

Answer 5

腊八蒜的功效和作用
腊八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸有很好的抑菌或杀菌作用。因此，适度吃点腊八蒜可以提高机体免疫力，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

不仅如此，大蒜中具有杀菌、消炎、增强机体免疫力的成分是有机硫化物，同时也是我们吃完蒜以后那个令人不愉快气味的来源，而在腊八蒜的腌制过程中，大蒜和醋酸所发生的化学变化弱化了这种不愉快的气味，并且大大减弱了这些有机硫化物对胃肠道的刺激。

因此，对于胃肠功能比较弱的人群来说，适当少吃一点腊八蒜，既能杀菌、增强免疫力，又可避免大蒜中有强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激。本回答被网友采纳