番茄龙利鱼
用材：巴沙鱼一片；西红柿2个；番茄沙司2勺；大葱适当；食用橄榄油适当；盐一小勺；玉米粉2勺；现榨黑胡椒粉2勺；糖一小撮；姜丝适当作法巴沙鱼解除冻结完用厨房用纸擦拭水份，切割成1.5公分厚为的块，添加适量食用橄榄油、少许黑胡椒粉、姜丝腌渍15min。西红柿顶部拿刀划十字，放到沸水中烫一下，这样容易削皮哦！削皮的西红柿切成块预留腌好的鱼类放到沸水中烫熟随后捞起来预留菜锅热后放入适当油，放进切成小块的西红柿，文火持续煸炒番茄炒出浆之后添加二勺番茄沙司再次煸炒添加小半碗水水烧开后放进煮熟巴沙鱼块，煮2分钟小半碗水与玉米粉混和成芡粉，随后放入锅中批量烧开，炒糖色粘稠，随后加一小勺盐、一小撮糖调料起锅。
乳白鱼肉
食物：新鲜的鲈鱼一条，米酒，生抽酱油，白胡椒粉，麻椒油，木薯淀粉，食用盐，生鸡蛋，葱段，姜，沸水。作法：1、鲈鱼洗干净后吧鱼肉片出来，斜刀切割成鱼肉，放入适量黄酒，生抽酱油，白胡椒粉，食用盐，蛋清，木薯淀粉拌匀，2、鱼骨头清洗一样和鱼肉一样放入调味品腌渍大约15分钟。3、提前准备炒菜锅放适当油，添加些麻椒油，油烧之后放入切成小块的葱片和腌好的鱼骨头一起煸炒，提前准备再度放入些米酒和食用盐去腥。4、随后开水一次性加满，拿勺子除掉飘零物，这时候你就会发现慢慢地汤就变白了；5、把鱼骨头放进容器里铺底，除去锅里的杂物后，烧沸放入腌好的鱼肉，一片片的放入，一样还需要再度除掉悬浮物，最后将鱼肉和汤一起放进有鱼骨头的容器里装点葱段就可以吃。
干锅排骨虾
原材料：净鸡排1kg、大龙虾500克、青尖椒段50克、自做干锅香辣油200克、干锅酱25克、生姜片、大蒜瓣各20克、干辣椒段100克、麻椒50克、冬茹、食用油、味精、鸡精各适当制作过程：1、将猪排骨改为5cm长段,放进葱段、生姜沫，加1公斤水用高压锅压至上汽汽车后3min捞起来，入热有中炸至金黄鸭黄捞出，七成温度当下腌的大龙虾炸至金黄枣红捞出，青尖椒段入五成热的油内汽车机油30秒,捞起来放进麻辣干锅内；2、炒菜锅容易上火下干锅香辣油烧沸五成热,下麻椒、朝天椒、干锅酱、生姜片、大蒜瓣、炒成香,再放入排与大虾炒转调料装进垫有青尖椒段麻辣干锅中,放小香葱段,用酒精炉打火上菜就可以。
