辣萝卜丁的腌制方法

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

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青萝卜一个

辅料

盐

适量

苹果

一个

梨

一个

辣椒面

适量

糯米粉

适量

辣萝卜丁的做法

1.

准备青萝卜一个



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2.

切丁



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3.

撒上适量盐腌制半天



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4.

去掉水分



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5.

准备苹果，梨。



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6.

梨擦丝



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7.

苹果擦丝

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8.

准备糯米粉



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9.

取适量糯米粉，加入适量的水。



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10.

熬成糊状



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11.

辣椒面用开水烫一下



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12.

将苹果丝，梨丝，糯米糊放入萝卜块中。



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13.

放入辣椒面



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14.

搅拌均匀



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15.

装入盘中，撒上少许黑芝麻。



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辣萝卜丁成品图



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Answer 2

箩卜，也常被别人叫小人参，由此可见箩卜带有的营养成分是十分高的，而有关萝卜的做法是十分多的，也是一些生活中的作法，在其中腌制萝卜也是大家喜爱的，而腌制萝卜的味儿也是比较多的，在其中辣萝卜干便是大家常做的一种作法，现在我就看来一下有关辣萝卜干的腌渍方式 。

1原材料
萝卜条200克是，朝天椒1条，大蒜2个，白砂糖少量，辣酱1一茶匙，辣椒油少量
2作法
1.将萝卜条清洗后控干水分;朝天椒及大蒜切末，预留。
2.起一锅，于锅中入少量沙拉油，将蒜、朝天椒一起进行爆香，再添加做法1的萝卜条一起炒出香味。
3.添加白砂糖、辣酱一起拌炒一下，再添加辣椒油一起拌炒匀称即进行。
箩卜为寒性蔬菜水果、阴盛偏寒体质者、脾胃虚弱者不适合多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿大、先兆流产、子宫脱垂等病人少食箩卜。除此之外，箩卜不适合与吃蛇、山参、石锅鱼、炭火烤肉、桔子一起服用。箩卜主泻、红萝卜为补，因此 二者最好是不必同食;胡萝卜和萝卜也不可以一起烹煮。
出入口的箩卜，一般都历经储藏。采摘太早，过晚，都是对其质量及耐贮性造成影响，因此 要立即采摘。如采摘太早不仅影响品质，并且还影响生产量，过迟会受冷害，而且肉质地根硬底化，在储藏中非常容易产生中空。箩卜在储藏前要切掉叶丛，可窑存，也能入冻库存储, 最适合的温度为0℃～5℃，气体空气湿度应在90%以上。广东地区一般用沙藏储存。
上边便是有关辣萝卜干的腌渍方式 ，还是非常简单的，腌制食品能够 储放的时间长，平常拿出来服用也是比较简单的，可是我们留意胡萝卜和萝卜不可以另外服用的。

Answer 3

【香辣萝卜丁】所需材料：青萝卜2个、、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙、

做法步骤：



1.把青萝卜用刀削去根、须及茎蒂，再把萝卜刷洗净。



2.把萝卜切成厚片，再切成条，最后再切成丁。



3.把萝卜丁放入盆内，加入2汤匙盐，拌匀，腌制2小时。



4.到时间后，把萝卜丁捞出，沥净水分，把萝卜丁装进网兜内，或者用纱布包上。把装萝卜丁的网兜放在沥水篮内，把小盆装满水，压在网兜上面，放置1晚上，把萝卜丁腌制后的水压出来，做萝卜丁咸菜这一步不能少，这样腌出的萝卜丁，水分少，吃着艮究，有嚼头，口感好。



5.到时间后，把水盆取下来，这时，萝卜丁的体积已经减少了一半多了，萝卜丁已经没有多少水分了，把萝卜丁取出，放在盆内待用。



6.把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。



7.把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停的搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈粘稠状态。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。



8.关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好，把汤汁盛出晾凉。



9.再加入盐、白糖、蒜末、姜末、搅拌均匀。这样，腌制萝卜丁的酱汁就调好了。放置半小时，使调料的味道充分融合在一起。



10.把调好的酱汁放到萝卜丁内，翻拌均匀。



11.把拌好的萝卜丁放入瓶子内，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱内，随吃随取。



小贴士：没有青萝卜，用白萝卜和红萝卜都可以，把萝卜丁切好后腌制一下，再放重物压一晚上，这样腌出的萝卜丁，水分少，吃着艮究，清脆，有嚼头，口感好。

Answer 4

辣萝卜丁，这道小菜在各大餐馆可是必不可少的，它不仅可以作为配菜，还可以用来拌面，吃法多样美味又爽口，自己在家腌制的话不仅可以节省成本，还能选择自己喜欢的味道，快来和我一起看看它是怎么腌制出来的吧！

选购新鲜的萝卜，萝卜的大小没有硬性要求，一般建议选择手掌大小的萝卜，太小的萝卜腌制后口感不好，太大的萝卜腌制时间长。萝卜洗净后切成小丁，大小均匀即可。接着，准备一个干净无水无油的容器，将萝卜丁放入容器中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，腌制2个小时左右，让萝卜出水变软。

腌萝卜的时候，可以选择自己喜欢的调料，比如糖、醋、辣椒油、花椒油、香油等等，还可以根据自己的口味添加一些配菜，比如蒜末、姜末、香菜末等等。调料的比例可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点的就多放醋，喜欢辣一点的就多放辣椒油，喜欢甜一点的就多放糖。

2个小时后，萝卜已经出水变软，将萝卜丁捞出，沥干水分。然后将准备好的调料倒入萝卜丁中，搅拌均匀，让萝卜丁充分吸收调料的味道。装入容器中，密封冷藏腌制24小时以上，即可食用。

腌制好的萝卜丁可以用来拌面、做凉菜、配菜等，酸辣爽口，开胃下饭。如果你喜欢吃辣，还可以加入一些小米椒或者朝天椒，这样腌制出来的萝卜丁会更辣更过瘾。

腌萝卜丁需要注意以下几点：

萝卜一定要选择新鲜的，这样腌制出来的萝卜丁才脆爽。

2.腌萝卜的时候一定要用干净无水无油的容器，否则容易变质。

3.腌萝卜的时候盐一定要放够，这样萝卜才容易出水变软。

4.腌萝卜的时间不能太短，否则萝卜丁不会入味。

5.腌好的萝卜丁要密封冷藏保存，可以保存1-2周。

好了，辣萝卜丁的腌制方法就介绍到这里了，赶紧动手试试吧！保证你吃了还想吃！