好。
腊八蒜用的米醋没有什么度数要求,大多数的米醋都是可以泡腊八蒜的。要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋。一个是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香,另一个是要用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜,要放在低温的地方。
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注意事项:
选择一种均衡的大蒜,皮上不发霉,放在手上感觉很重。这种蒜说明贮藏比较好,而且蒜头又湿又脆又嫩。
剥去大蒜外皮,挑选无疤痕、无发芽、无外伤的蒜瓣。腌制八蒜时,要保持蒜头和蒜根的完整。如果蒜根被切掉,大蒜在腌制过程中容易发软腐烂,影响腊八蒜的品质。
参考资料来源:人民网-腊八为什么要腌制腊八蒜?