腊八蒜用白醋还是米醋好

Question

如题所述

Answer 1

米醋。米醋是由大米酿造而成，营养成分更全面，而且闻起来更香。米醋没有白醋那么刺激，使蒜入味缓和，大蒜叶耐泡，泡久了颜色也不会发黑，而是鲜嫩的淡绿色。此外，米醋的颜色浅，多为无色或浅黄色，不像陈醋色泽过深容易影响到腊八蒜的翠绿度。而且米醋主要是用糯米发酵制成的，比陈醋和白醋多了几分柔和感和甜味，腌出的腊八蒜吃起来味道更佳，入口后会有着一丝香甜味。