第1个回答 2020-10-11
牛肉是很多人爱吃的,它的蛋白质比较多,而且热量低,过多的吃,对身体也不会有太多的损害,不过在吃牛肉的时候,需要对它的制作方法进行了解,牛肉的制作方法比较多,在制作牛肉的时候,完全可以根据自己的喜爱进行制作,那牛肉末的做法如何呢,它的制作方法也不是很难。
很多人对牛肉末的做法并不是很清楚,这样的食材在制作上,也是比较简单轻松,下面就详细的介绍下,它的一些制作方法,使得在制作它的时候,都是能够顺利的进行。
牛肉末的做法:
牛肉末炒芹菜
材料
主料:牛肉50克,芹菜200克,酱油5克,淀粉10克,料酒,葱,姜各2.5克,植物油15克,盐5克。
做法
1、将牛肉去筋膜洗净,切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜理好,洗净切碎,用开水烫过;葱去皮洗净切葱花;姜洗净切末。
2、锅置火上,放油烧热,先下葱、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。
3、锅中留余油烧热,下芹菜快炒,加盐炒匀,然后放入炒过的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩余的酱油和料酒,搅拌几下即成。
牛肉末炒皮蛋
材料
材料:,牛绞肉半斤,韭菜花2两,小辣椒4支,蒜末1小匙,皮蛋2粒
调味料:黄豆酱1大匙,香油适量
做法
1.韭菜花切小丁;皮蛋放入滚水中煮5-6分钟后,起锅切丁备用
2.锅中烧热1大匙油,放入牛绞肉炒散后,盛出备用
3.接着先爆香蒜末,再放入红辣椒末和韭菜花炒匀后,加入皮蛋、炒过的牛绞肉、黄豆酱和香油拌炒均匀即可完成
以上就是对牛肉末的做法详细介绍,在制作牛肉末的时候,可以根据以上的制作方法进行,不同的制作方式,使得牛肉末制作后,在口感和营养成分上,都是有着不同,因此对牛肉末制作的时候,食材的搭配也是很关键的。
第2个回答 2020-10-11
牛肉营养价值很高,也是我们日常经常用的肉类食材之一。想处理好牛肉,做出来的牛肉片肉质不至于发硬难嚼,就需要一些小技巧了。
1、首先,切牛肉的时候要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片。
2、洗净切片之后,在做之前,把牛肉片放在水中,加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜(任选一种)一起泡上半小时,然后再做,这样做出来的牛肉会很嫩。
3、或者也可以将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后即可烹调,可使肉鲜嫩可口,香味浓郁。
4、如果想要快速一点的,可以在牛肉洗净切好后,加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒,超级嫩,牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬的话还可以加点小苏打。
牛肉片处理的这些小窍门,不知道您学会了没有?今天再教大家做两道牛肉片炒的菜:
一、洋葱炒牛肉片
主料:牛肉片适量,洋葱片适量,
调料:烤肉调料,沙拉油
做法
(1)拆好牛肉片,加入烤肉调料,沙拉油,用手拌好;洋葱切片
(2)烧热平底锅,加入少量沙拉油,油热后大火加牛肉片翻炒,肉片七、八成熟以后,加入洋葱片翻炒。出锅!
二、番茄炒牛肉片
主料:牛肉(瘦)250克,
辅料:番茄150克,鸡蛋150克,
调料:大葱10克,料酒3克,酱油5克,味精3克,淀粉(豌豆)50克,花生油50克,香油4克,番茄酱40克
做法
1.将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片,用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。
2.锅内放花生油烧至七成熟,下肉片炸至深黄色捞出。
3.锅内留少许底油,下葱末、黄酒、酱油及肉片同炒。再下西红柿片、番茄酱翻炒,待西红柿熟软,即可淋上麻油出锅装盘。
第3个回答 2020-10-11
牛肉末被翻炒的香味四溢。在用小米椒翻炒出浓浓的辣味,豌豆被翻炒的牛肉味、辣椒味融合在一起,不仅肉香味浓,而且超下饭好吃。
主料:牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒
辅料:植物油、盐、味极鲜、鸡精、胡椒粉、葱姜、辣妹子、料酒
做法:1、把牛肉去筋切末、用胡椒粉、味极鲜、香油、淀粉拌均匀腌制入味,辣椒洗净切末、葱姜切末,豌豆解冻
2、热锅凉油下葱姜炒出香味,下辣妹子炒出红油,下牛肉末快速炒散开,翻炒出水分,加料酒翻炒,加豌豆、盐翻炒一会
3、下辣椒丁、味极鲜翻炒均匀,加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可

小贴士
牛肉最好用后腿纯纯的瘦肉
牛肉末炒出水分后,在下豌豆,大火翻炒最好
第4个回答 2020-10-11
主料:
芹菜250克,牛肉100克
辅料:
大葱半根,姜1块,大蒜2瓣,泡椒5克,生抽1勺,醋1克,白糖1勺,盐1勺、鸡精1勺
步骤:
1.牛肉洗净切小块后剁成肉末(我是在外面磨好的)。
2.芹菜切小粒,大葱半根切小粒。
3.姜1块切姜末,大蒜2瓣切末,泡椒5克切碎。
4.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的牛肉末。
5.放入切好的泡椒、姜蒜末炒香,放入豆瓣酱5克炒出红油,放入生抽1勺,醋1克,白糖1勺炒匀。
6.放入切好的芹菜粒、大葱粒翻炒至断生,调入盐1勺、鸡精1勺即可。
小贴士:
1、这个菜是简单又下饭的家常菜,炒的时候火要用大火快炒,如果炒的时间太长,芹菜就不脆了。
2、牛肉末一定要尽量沥干水,不然炒出来汤汁太多。
3、这个菜和米饭是绝配。
芹菜牛肉末是一道家常菜,也是著名的川菜,芹菜营养价值高,和牛肉一起炒不仅好吃,营养也很丰富。如何炒芹菜牛肉末好吃大家都学会技巧了吗?芹菜牛肉末的做法步骤少,有芹菜的香味,也有牛肉的肉味,好吃而且易学。