尖椒牛肉末
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原料：
牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量
调料：
花椒粉一小勺，
料酒两大勺，生抽一大勺半，
郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和
鸡精适量
做法：
↓1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。
↓2、搅打均匀，腌制15分钟入味
↓3、辣椒切成末(选用长长的
线椒，这种味道辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不过味道要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜)
↓4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些，因为牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些可以除腥提味。
↓5、热锅凉油爆香葱姜
↓6、倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油(郫县豆瓣很咸，基本上半大勺这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可
↓7、倒入牛肉末快速炒散
↓8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒
↓9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
↓10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可
★11、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅