带子肉海鲜是什么样的 怎么做

Question

如题所述

Answer 1

带子，北方称鲜贝，口感极为鲜美，营养价值极高，能抑制胆固醇合成并促进其排泄，富含蛋白质而脂肪含量低，是一种珍贵的海产品。在本期的饮食文化中，我们将为你详细解析带子肉海鲜的特色与做法。
**带子肉海鲜的特色：**
带子是广东话的叫法，正式名称为鲜贝或扇贝。其肉质圆扁，名为“带子”，既可生食也可晒干食用。带子营养价值极高，是珍贵的海产食品。带子形似干贝，呈黄色且有光泽，是由带子螺的闭壳肌精制而成。新鲜带子螺含有多种维生素、蛋白质，营养价值高，具有养阴等功效，味道鲜美，是喜庆宴会上的上等生食佐酒佳品。带子不仅受人喜爱的滋补佳品，也寓意美好，被称为“带子、带子，带来儿子”。
**带子肉海鲜的清洗方法：**
1. 使用刷子清洗带子表面的污物。
2. 将带子浸泡在清水中，让其自行清洁。
3. 处理带子，用刀轻轻撬开，划开扇贝上壳。
4. 去掉上壳，清理带子内部，去除黑色泥沙和废物。
5. 清洗带子隐蔽部位，挤出内脏脏物，直到无黑色物质。
**蒜蓉蒸带子的做法：**
原料：带子6个。
调味料：蒜1头，姜1块，香菜1棵，小葱1棵，红辣椒3个，蒸鱼豉油3汤匙。
做法过程：
1. 用硬毛刷清洗带子外壳，用刀沿壳割断带子肉与壳的联系，丢弃无肉的那边壳。
2. 去除带子的内脏和腮，这些不可食用。洗净带子肉，放入壳中。适当修剪带子壳。
3. 将姜蒜切蓉，红辣椒切碎，香菜和小葱切末。
4. 锅中少许油，炒一半姜蒜末至金黄色，稍凉后与另一半生姜蒜末拌匀。
5. 将拌匀的蒜末放在带子肉上，覆盖保鲜膜，蒸6-8分钟。
6. 蒸好后取出，去掉保鲜膜，每个带子淋上蒸鱼豉油，撒上红辣椒末、葱末和香菜末。
7. 炒锅倒油至微微冒烟，淋在带子上即可。