实验目的：
1. 通过物质的旋光性质研究蔗糖水解反应，确定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。
2. 理解反应物浓度与旋光度之间的关系。
3. 熟悉旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的正确使用方法。
实验步骤：
1. 将恒温水浴调节至30℃。
2. 启动旋光仪，打开光源开关，确保钠灯亮起，预热15分钟后光源稳定。
3. 打开光源开关，如果钠灯熄灭，应重复拔动开关1至2次，确保钠灯在直流下正常点亮。
4. 按下测量开关，仪器进入待测状态。将装有蒸馏水或空白溶液的旋光管放入样品室，关闭箱盖，等待显示读数稳定后进行校零。确保旋光管中无气泡，两端无水滴，并正确放置旋光管以保证每次测量的一致性。
5. 测定αt值：使用移液管取25mL 20%的蔗糖溶液放入叉形管直管，再取25mL 2mol/L的HCl溶液放入叉形管侧管（注意避免两溶液混合），密封后置于恒温槽中恒温。溶液恒温（不少于10分钟）后，将恒温的盐酸溶液倒入蔗糖溶液中，开始计时作为反应起点。摇匀混合液后，清洗旋光管两次，装满旋光管并密封，擦净两端玻璃片后立即放入旋光仪中，测定不同时间的旋光度。第一个数据应在反应开始后2至3分钟内测定，前20分钟每两分钟读数一次，之后每五分钟读数一次，直至旋光度为负值。
6. 测定α∞值：为得到反应终了时的旋光度，将步骤5中剩余的混合液转移至50mL容量瓶，在50~60℃水浴中恒温60分钟，使水解反应完全。冷却至实验温度后，重复上述操作，测量旋光度，此值即为α∞。
7. 将恒温水浴温度调至35℃，重复步骤5至6，以测量另一温度下的反应数据。
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