虾青素是怎么来的

Question

如题所述

Answer 1

虾青素的生产主要通过化学合成和天然提取两种方式。在天然提取方面，有一种典型的从动物甲壳中提取虾青素的方法，其工艺流程包括虾壳粉碎、稀酸处理、冲洗至中性、干燥、装料、超临界静态萃取、超临界循环萃取、收集、皂化、液相色谱分析纯化、包装和冷冻保藏。另一种是从红法夫酵母中提取虾青素，其工艺流程包括红法夫酵母菌体活化、接种、发酵、离心收集菌体、烘干、破壁处理、浸提、浓缩和分析提取虾青素。然而，这两种方法都存在一定的局限性。动物甲壳提取法的生产条件要求苛刻，成本高，产量低，产品纯度不高，目前只有少数国家应用这种技术生产虾青素。而从红法夫酵母中提取虾青素的产量较高，但在提取加工过程中可能存在污染物的残留和浓缩等问题。
在化学合成方面，虾青素的合成较为困难，需要将β-胡萝卜素转变为虾青素，这需要加上2个酮基和2个羟基。化学合成的产物大多为顺式结构，而生物合成所需的虾青素大多数为反式结构。
除了天然提取和化学合成，还有一些其他的合成方法。例如，可以利用细菌、原生动物、农作物体内的β-胡萝卜素作为前体物质，通过转基因技术将合成虾青素的酶转入相应农作物中合成虾青素。但目前，这种生产虾青素的方法仅处于实验研究阶段。