分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素：（维生素A、D、E 、K）
水溶性维生素：（维生素C和所有B族维生素：B1、B2、B6、B12、PP、叶酸、泛酸及生物素）
维生素A 作用：维持正常视觉、维持上皮组织的正常生长和健全、促进正常生长发育、具有抑癌作用、维持机体正常免疫能力。
维生素D作用；促进小肠对钙的吸、促进肾小管对钙和磷的重吸收、促使骨质不段更新。
维生素E的作用：抗氧化、调节体内的一些活性物质的合成、调节血小板的黏附力和聚集作用、保护肝细胞、抗肿瘤
维生素C作用：抗氧化作用、促进胶原合成、降低胆固醇、促进生血功能、防癌作用。
维生素B1作用；又名（抗神经炎因子或抗脚气病因子）促进胃肠功能。
维生素B2作用：又名（核黄素）预防口角炎、舌炎、唇炎、脂溶性皮炎、眼睑炎、视力疲劳等
富含维生素的事物有动物性食品、蛋黄、番茄、哮母、花菜等
如果你不是大量缺乏维生素一般饮食疗法比较好，如果大量缺乏，可以选用一些维生素片，如善存片，复合维生素片。
以上回答都是在课堂学的
脂溶性维生素
维生素A。维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
维生素D。调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。
维生素E。维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症
水溶性维生素
维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。
维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12。抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
维生素B13（乳酸清）。
维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
肌醇。维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
叶酸(维生素M)。抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U。治疗溃疡上有重要的作用。
参考资料：郭卜乐 中国心理热线
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考