维生素A,抗干眼病维生素,亦称美容维生素,多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜,缺少维生素A易患夜盲症。
维生素D,这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。
维生素E,生育酚脂溶性。主要有α、β、γ、δ四种。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。
维生素K,萘醌类,脂溶性多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。
维生素B1,硫胺素,又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等,是水溶性维生素。 多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。
维生素B2,核黄素,水溶性。也被称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类 。缺少维生素B2易患口舌炎症(口腔溃疡)等。
维生素b3的主要来源,广布於动物性食物,肝脏,酵母,蛋黄,豆类中量丰,蔬菜水果中则量偏少。鲑鱼、香菇、全麦、麦芽、猪肉、麦片、蛋、青豆、牛肉、花生、羊肉、橘子、鸡肉、牡蛎、牛心、花椰菜、牛脑、黄豆粉、牛肝、麦麸
维生素B5,泛酸,水溶性。由Roger Williams在1933年发现。亦称为遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。
维生素B6,吡哆醇类,水溶性。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。
维生素B12,多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。
维生素PP,水溶性。多存在于菸碱酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝脏、米糠。