影响大蒜发芽的因素有很多，比如温度、湿度、氧气浓度、
二氧化碳浓度等。控制好各种因素，那么大蒜就能很快发芽，以下总结几点：
控制温度：想让大蒜快速的发芽，温度上必须要控制好，一般适合大蒜发芽的温度是在16-18度左右，要是过高或是过低对大蒜的发芽都是有影响的。
蒜瓣去顶：这是帮助大蒜快速发芽的主要措施。很多种植户在掰蒜瓣时，底部都会带顶，因为蒜顶很坚硬，要是没有去顶的话很不利于大蒜的发芽，所以一定要把蒜顶去除。如果在掰的过程中感觉很难去掉，可以把蒜瓣放在水里泡一下，这样去除起来就比较容易了。切忌在操作中误伤蒜瓣。
浸泡低温处理
温度高的情况下，对大蒜的发芽是很不利的，所以要对其进行低温处理，打破大蒜的休眠期，这样才可以使大蒜尽快的发芽。低温处理时，要把蒜种放在凉水里泡七八个小时，捞出来后放在袋子里面，并放在低温的环境当中，大概需要一个星期左右的时间，在这期间也要多观察，等到有一半以上的蒜种有露白现象，就可以进行播种了。也可以放蒜种直接平铺在阴凉潮湿的环境当中，厚度大概是在十厘米左右，并经常喷水翻动。
对于种植面积大的种植户来说，建议使用
植物生长调节剂促进大蒜发芽。常温下，建议用5毫克／升的
赤霉素溶液浸种6~8小时，浸泡后冲洗干净进行播种即可。用生长调节剂浸种可使种子发芽率提高到80％左右。