胶体聚沉与盐析的区别

如题所述

盐析是指加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程,增加中性盐浓度使蛋白质、气体溶解度降低。胶体稳定的原因是胶粒带有某种相同的电荷互相排斥,中和胶粒的电荷或加快其胶粒的热运动以增加胶粒的结合机会。
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