发糕怎么做

Question

如题所述

Answer 1

发糕做法如下：

主料：面粉、

配料：白糖、红糖粉、泡打粉、酵母、水、鸡蛋

1、面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）。

2、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）。

3、200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）。

4、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒。

5、八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵。

6、发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换；冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉。