玉米粉和玉米面的区别

Question

如题所述

Answer 1

粒度不同、加工方式不同、用途不同、营养价值不同。
1、粒度不同：玉米粉通常比玉米面磨得更细。玉米面可以有不同的粗细程度，而玉米粉则需要磨得非常细腻。
2、加工方式不同：玉米面是通过将干燥的玉米磨碎而成的。玉米粉在研磨前要先经过淀粉化处理，通常是用碱水或热水浸泡玉米以提取更多的淀粉成分，然后再进行研磨。
3、用途不同：玉米面因为其独特的口感和质地，更适合用于制作玉米饼、面包等食品。玉米粉由于其细腻的质地，更适合用于制作玉米糊（如古巴饭）以及作为布丁等食品的凝固剂。
4、营养价值不同：玉米粉由于其细腻的粒度和更高的淀粉含量，含有的热量和碳水化合物相对较高。玉米面含有较多的膳食纤维和矿物质，如钙、镁、铁等。