麻辣烫怎么做？需要哪些调料

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

调料

食用油、辣椒、豆瓣、葱姜蒜、花椒、冰糖

步骤

1、 先把锅里加入由，加热，加热油温不能太高，高了容易底料炒糊；

2、加入辣椒，豆瓣，葱姜蒜在里面炒；

3、 下面加入花椒，冰糖炒好的底料即可；

4、 经过烫制，加入一些自己喜欢的麻辣烫的食材，一碗香香的麻辣烫就出来了。

Answer 3

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜拍破炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了，然后放入想吃的东西就可以了。

准备材料。



将豆皮卷好切开，和鹌鹑蛋串到竹签上。



将蔬菜洗净摘好，串到竹签上。



锅中倒入高汤，烧开。



放入麻辣烫底料1包。



准备好任意口味的火锅蘸料。



将豆皮和鹌鹑蛋放入，把难熟的蔬菜放入锅中烫熟。



最后放入绿叶蔬菜烫好，关火，蘸火锅调料食用即可。

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Answer 4

制卤水：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
制主料：将荤菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
蘸食：烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油
制作步骤：

1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味
4．然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

Answer 5

麻辣烫
1. 麻辣烫底料一袋。

买的是重庆胖子牌的。这个味道很好，但这肥胖子也太勇敢了，都长成这样了，还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足，要再加点花椒和干辣椒。

2. 花椒和干辣椒一小把。

是正宗四川人，就多加点花椒和干辣椒； 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了，但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人，因为我不能吃辣吃麻，还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的，完全没有一个重庆女孩子的样。

3. 葱一颗

4. 姜片几片

5. 鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。

6. 各式各样的蔬菜

老豆腐烫出来好吃！我放了：金针菜，蘑菇，莴笋，葱，西红柿，老豆腐，黄豆芽，和芦笋。

7. 各色荤菜

要有毛肚和虾之类的，要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好，煮得太久就嚼不动了。我放了：广味香肠，毛肚，午餐肉，鱼，和虾。追答

1. 锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。

2. 下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。

3. 下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。

4. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。

5. 汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。最后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅。

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