广东肉饼咸蛋煲仔饭
用料
主料；大米120克、猪肉馅80克、生菜4片、咸蛋1个、生姜1片
辅料；盐少许、油适量、酱油1汤匙、蚝油少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉少许
做法
1.备好食材：大米、猪肉糜、咸蛋、生菜、生姜，猪肉末调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉、搅拌均匀，腌制20分钟，大米浸泡片刻；
2.姜片切细丝，咸蛋洗净表面的黑灰，生菜洗净沥干水，砂锅内涂抹一层食用油，倒入洗净浸泡过的稻花香米，加上高出大米两厘米左右的清水；
3.遮上锅盖，大火煮2分钟后调成中小火（如图2这样的火候就够了)煮至大米涨开，水量锐减，半干半湿状态，同时能清晰看见米饭中央出现一些气泡孔；
4.这时把肉饼摊薄，放在米饭上面，接着敲开咸蛋放在旁边，肉饼上面铺一些姜丝，起到提鲜去腥作用。
5.遮上锅盖，继续小火焖煮10分钟左右，关火，不要急着揭开锅盖，无火状态焗几分钟，让食材互相提味、香气更好的渗入米饭中。焖饭期间把生菜用盐油开水焯一下，捞起摆在米饭上面，肉饼上淋上一点浓香酱油即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-09-02
1.三色蒸蛋 三色蛋是一道美味可口的名点，属于福建菜，又称闽菜，是我国八大菜系之一。此菜是用鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋制作而成，酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富。尤其适合儿童与老人食用。
三色蒸蛋的做法很简单，首先准备鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各2个；将皮蛋，鸡蛋，咸蛋黄切粒备用；鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁；准备好一个不沾的容器，刷一层油；盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀；把三种蛋粒铺在容器下面，把蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小孔，放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟；拿出来，把蛋黄倒在上面，然后包上保鲜膜，蒸15分钟即可。拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
2.咸蛋黄焗南瓜 首先准备适量的南瓜和咸鸭蛋，南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段，把南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。然后把咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用。锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀。炒出泡沫时，倒入南瓜条。掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。最后关火，撒少许香葱即可出锅。这个菜式既美味又新颖，不妨试一下哦！
3.咸蛋紫菜鱼卷 先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。
咸鸭蛋既然可以有这么多种既营养又美味的吃法，那何不赶紧学起来呢！
首先，得购买一盒品质好的咸鸭蛋！溢流香的古法泥腌低咸度熟咸鸭蛋，非常值得我们选择！它不仅安全，而且每一个咸鸭蛋都采用新鲜鸭蛋制成，用传统工艺和科学技术结合生产，提供最优质的咸鸭蛋给消费者！
其实除了这三种咸鸭蛋的菜式，咸鸭蛋还有很多很多的吃法，比如说咸蛋紫菜汤，咸蛋丝瓜汤等等本回答被网友采纳
三色蒸蛋的做法很简单，首先准备鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各2个；将皮蛋，鸡蛋，咸蛋黄切粒备用；鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁；准备好一个不沾的容器，刷一层油；盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀；把三种蛋粒铺在容器下面，把蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小孔，放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟；拿出来，把蛋黄倒在上面，然后包上保鲜膜，蒸15分钟即可。拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
2.咸蛋黄焗南瓜 首先准备适量的南瓜和咸鸭蛋，南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段，把南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。然后把咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用。锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀。炒出泡沫时，倒入南瓜条。掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。最后关火，撒少许香葱即可出锅。这个菜式既美味又新颖，不妨试一下哦！
3.咸蛋紫菜鱼卷 先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。
咸鸭蛋既然可以有这么多种既营养又美味的吃法，那何不赶紧学起来呢！
首先，得购买一盒品质好的咸鸭蛋！溢流香的古法泥腌低咸度熟咸鸭蛋，非常值得我们选择！它不仅安全，而且每一个咸鸭蛋都采用新鲜鸭蛋制成，用传统工艺和科学技术结合生产，提供最优质的咸鸭蛋给消费者！
其实除了这三种咸鸭蛋的菜式，咸鸭蛋还有很多很多的吃法，比如说咸蛋紫菜汤，咸蛋丝瓜汤等等本回答被网友采纳
第2个回答 2024-05-02
在中华美食的浩瀚海洋中，咸鸭蛋凭借其独特的风味，占据着不可撼动的地位。这颗不起眼的蛋，蕴藏着丰富多样的食用方式，可谓是舌尖上的百变精灵。
香醇入口，清香回味：蛋白拌饭
最经典的咸鸭蛋吃法，非蛋白拌饭莫属。取一枚腌制入味的咸鸭蛋，剥去蛋壳，用勺子将蛋白捣碎，拌入热腾腾的白米饭中。刹那间，蛋白的咸香与米饭的清香交织融合，每一口都令人回味无穷。
醇厚馥郁，油润绵长：蛋黄拌面
咸鸭蛋蛋黄的醇厚与油润，更是面条的绝配。将咸鸭蛋蛋黄取出会，捣碎成细腻的泥状，拌入煮熟的面条中。每一根面条都裹满了金黄色的蛋黄泥，入口即化，留下舌尖上久久不散的香气。
酥脆爽口，香辣过瘾：咸蛋黄酥
咸蛋黄酥是江南一带的传统糕点。以酥皮包裹着咸蛋黄馅，经过高温烘烤，酥皮金黄酥脆，咸蛋黄香辣可口，甜咸交织，酥脆松软，令人欲罢不能。
鲜美咸香，营养丰富：咸蛋黄酱
咸蛋黄酱是近年来的网红调料，以咸鸭蛋蛋黄为主要原料，加入食用油、白糖等调味品，制作而成。咸蛋黄酱的咸香浓郁，鲜美爽口，可搭配各种食物，既能提升菜肴的咸香度，又能增添独特的风味。
酥脆香甜，一口酥脆：咸蛋黄饼干
咸蛋黄饼干是近年来流行的休闲小吃。以面粉、黄油、砂糖等为原料，加入咸鸭蛋蛋黄，烘烤而成。咸蛋黄饼干酥脆可口，咸甜适宜，一口咬下去，咸蛋黄的香气在口中弥漫，让人停不下来。
创意无限，美味无穷：其他吃法
咸鸭蛋的吃法并不局限于以上几种，更有多种创意吃法，等待着人们的探索。比如，咸蛋黄披萨、咸蛋黄寿司、咸蛋黄蛋糕等等，每一款都别具特色，美味无穷。
作为中华美食中不可缺少的一员，咸鸭蛋以其独特的风味和多样的吃法，俘获了无数食客的心。无论是经典的蛋白拌饭，还是醇厚的蛋黄拌面，酥脆的咸蛋黄酥，鲜美的咸蛋黄酱，还是创意十足的其他吃法，每一种都让人回味无穷，堪称舌尖上的珍馐。本回答被网友采纳
香醇入口，清香回味：蛋白拌饭
最经典的咸鸭蛋吃法，非蛋白拌饭莫属。取一枚腌制入味的咸鸭蛋，剥去蛋壳，用勺子将蛋白捣碎，拌入热腾腾的白米饭中。刹那间，蛋白的咸香与米饭的清香交织融合，每一口都令人回味无穷。
醇厚馥郁，油润绵长：蛋黄拌面
咸鸭蛋蛋黄的醇厚与油润，更是面条的绝配。将咸鸭蛋蛋黄取出会，捣碎成细腻的泥状，拌入煮熟的面条中。每一根面条都裹满了金黄色的蛋黄泥，入口即化，留下舌尖上久久不散的香气。
酥脆爽口，香辣过瘾：咸蛋黄酥
咸蛋黄酥是江南一带的传统糕点。以酥皮包裹着咸蛋黄馅，经过高温烘烤，酥皮金黄酥脆，咸蛋黄香辣可口，甜咸交织，酥脆松软，令人欲罢不能。
鲜美咸香，营养丰富：咸蛋黄酱
咸蛋黄酱是近年来的网红调料，以咸鸭蛋蛋黄为主要原料，加入食用油、白糖等调味品，制作而成。咸蛋黄酱的咸香浓郁，鲜美爽口，可搭配各种食物，既能提升菜肴的咸香度，又能增添独特的风味。
酥脆香甜，一口酥脆：咸蛋黄饼干
咸蛋黄饼干是近年来流行的休闲小吃。以面粉、黄油、砂糖等为原料，加入咸鸭蛋蛋黄，烘烤而成。咸蛋黄饼干酥脆可口，咸甜适宜，一口咬下去，咸蛋黄的香气在口中弥漫，让人停不下来。
创意无限，美味无穷：其他吃法
咸鸭蛋的吃法并不局限于以上几种，更有多种创意吃法，等待着人们的探索。比如，咸蛋黄披萨、咸蛋黄寿司、咸蛋黄蛋糕等等，每一款都别具特色，美味无穷。
作为中华美食中不可缺少的一员，咸鸭蛋以其独特的风味和多样的吃法，俘获了无数食客的心。无论是经典的蛋白拌饭，还是醇厚的蛋黄拌面，酥脆的咸蛋黄酥，鲜美的咸蛋黄酱，还是创意十足的其他吃法，每一种都让人回味无穷，堪称舌尖上的珍馐。本回答被网友采纳
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