楼盘开盘和交楼的概念：
楼房开盘是指楼盘建设中取得了“销售许可证”可以合法对外宣传预销售，为正式推向市场所进行的一个盛大的活动。
开盘流程：
1、圈地：就是开发商在政府手里通过行政划拨或者竞标购买拿到土地的使用权。
2、奠基（挖坑）。
3、盖楼。
4、封顶：就是楼的立面基本出来了，一栋楼已经形成了。
5、四通一平：就是把这块地周边的公共设施做好。比如上下水、电网、煤气等。
楼房交楼（交房），指的依据商品房买卖合同的约定,开发商在合同约定的交房期限内将符合约定交付条件的住宅交付于买受人的行为。
交房手续办理程序：
1、到售楼部领交房通知单
2、到交房现场办公处办理相关手续：
资料审查：审查客户资料是否齐全并填写传递单及客户资料信息表；缴款审查：审查缴款及合同签定情况并填写传递单及客户资信息表；交房通知单开据：收取并填写传递单及客户资料信息表，开据《交房通知函》。
3、持《交房通知函》到物业交房办公室办理物业相关手续：带领客户验房并交付钥匙。
楼房开盘必须五证俱全《国有土地使用证》、《建设用地规划许可证》、《建设工程规划许可证》、《建筑工程施工许可证》、《商品房预售许可证》。
低开高走是不少楼盘都采用的定价策略。开发商为了吸引顾客，以较低价格开盘，以聚集人气，形成热销局面，随后再根据施工进度和销售情况把售价提高，达到最终的销售目的。
参考资料来源：百度百科-楼房开盘
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