红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、
红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品。红薯含有
膳食纤维、胡萝卜素、
维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。那么油炸红薯片的热量是多少?减肥期间能吃吗?
红薯虽然是健康食品,但吃法上要注意,油炸的红薯片尽量少吃。红薯属于淀粉类食物,油炸地瓜过程中,可能会产生致癌毒素———
丙烯酰胺,地瓜是富含
碳水化合物的低蛋白食品,在经过煎炸、烧烤等高温处理,更容易产生致癌物质。此外,淀粉类食品经过煎炸后,不但产生丙烯酰胺,而且维生素在油炸的高温中也被破坏,人体必需的
氨基酸也大量氧化。“特别是,地瓜中的营养成分β-胡萝卜素在油炸的高温下易被破坏,所以尽量不要吃炸过的地瓜片。
另外,红薯虽然含水量很高,可其含糖量高转化的能量也比较高,所以可以代替主食。在增加红薯食量后一定要减主食的量,所以不要把红薯当作零食,否则一天中摄入的总能量变多,易导致发胖。
每100克油炸红薯片含0.2克脂肪,产生99千卡热能。热量较高,不宜多吃。总的来说,对于减肥爱美的女性,喜欢吃红薯的话,还是蒸熟的红薯,或蒸红薯后晾晒的地瓜干更好。
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