第1个回答 2018-11-12
材料
五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。
做法
第一步:准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。(蒸肉粉在超市可以买到,很常见)
第二步:把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。
第三步:把切好的五花肉放入一个大碗中,依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀,然后腌制15分钟让其入味。
第四步:红薯切块备用。
第五步:取一片肉放入蒸肉粉中,让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。
第六步:将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
第七步:所有肉片都放好后,把红薯放在碗中。(红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃)
第八步:将碗放入蒸锅中(盘里还剩一些蒸肉粉,我都撒在了红薯上,避免浪费),大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。
第九步:蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中,再把碗取下来。
第十步:吃之前,撒上少许香葱碎即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2019-10-12
用料
五花肉
豆腐
盐
食用油
料酒
老抽
蚝油
鸡精
味精
葱
姜
八角
桂皮
香叶
小茴香
蒸碗的做法
五花肉冷水下锅,放料酒,葱姜,八角,桂皮,香叶,小茴香,煮至八成熟捞出晾干表面水分。
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碗中放盐,鸡精,味精,蚝油,老抽,煮肉的老汤,调匀备用。
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豆腐切片
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锅内放油,六成油温下五花肉,炸至金黄
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豆腐切3毫米薄片
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下油锅炸至金黄捞出
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炸好的五花肉切和豆腐一样厚的片
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把五花肉带皮的一面朝下和豆腐间隔摆放空碗中,均匀的淋上调好的汁。
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放高压锅内,上气压15分钟。
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另拿一个空碗,扣在蒸好的肉上,迅速反转过了,带皮的一面朝上。
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撒上葱花即可。