加什么东西让肠粉更加有韧性

Question

如题所述

Answer 1

加入适量的淀粉可以使肠粉更加有韧性，使肠粉筋道爽滑，不碎裂。具体做法如下：

准备材料：肠粉 100g、水 适量、油 适量、盐 适量、鸡蛋 两个、香菇 四个、青菜 4片、生抽 适量、淀粉 适量。

1、花菇洗净切片，放碗里。

2、锅内放油加热，放入切好的花菇片翻炒。

3、锅内放入水淀粉，生抽还有水。

4、搅拌均匀倒入碗中，撒葱花。

5、然后将肠粉，淀粉和水，搅拌均匀。

6、锅里放适量的水，盘中刷油，放入搅拌好的肠粉水，蒸1分钟。

7、1分钟后放入准备好的鸡蛋还有青菜丝，用筷子划散。

8、继续蒸2分钟，然后盛到盘里。

9、最后把酱汁倒入盘中，拌匀，这样肠粉就已经做好了。

Answer 2

　　原料：
　　水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
　　制作方法：
　　1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
　　2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
　　3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
　　特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
　　注意事项：
　　1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
　　2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
　　3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
　　4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
　　5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

劲道粉