调制熟肉馅的操作要领

Question

调制熟肉馅的操作要领

Answer 1

肉馅里先拌一点油、一点点白酒，在锅里炒至八分熟，瘦肉变白，即可。
趁热加姜末，花椒粉，搅匀。
待凉，加面酱或黄酱，名优特产博览中心说不能加酱油。加味精。加盐。搅匀。
菜末挤干水分，放在肉馅上面，葱花放在菜末上面，花生油浇再葱花上面，拌匀后加香油，搅匀。