t水沸腾时，水中出现大量气泡，气泡在上升过程中，急剧变大，到水面破裂，水面翻滚得很厉害，这时便发生了沸腾。
这些气泡中的气体是水蒸气。 1 S1 Y! E$ Y- v- d: u
5 水在沸腾过程中温度不变，表明在一定气压下水有确定的沸点。
沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象，沸腾必须在一定的温度下才能发生，蒸发是只在液体表面发生的汽化现象，它在任何温度下都能发生。 / m9 \6 i) G1 r& b' i) B
温度计示数不断增大，表明如果水面上方气压变大，沸点会随之升高。
举一反三! g9 o- J) R/ _$ v4 F: |3 P$ K H
, _" `) ^% @- o) k1.在青藏高原上，水在80C就沸腾了，你知道这是什么原因吗？
高原气压低，水的沸点也低。' V) g6 D. A6 H6 H
2. 为什么用高压锅烧煮食物比一般锅快？
高压锅的锅盖是密封的加热时，锅内气压比外面大，水的沸点也高，食物在高温下容易煮熟
沸腾前，水的产生的气泡是由大到小的。 气泡由下向上运动,体积逐渐变小,部分可能消失
而沸腾时，水产生的气泡是由小到大，到达水面就破裂，并且放出大量的水蒸气。气泡由下向上运动,体积逐渐变大,至液面处破裂
沸腾前后 气泡体积变化的原因如下
水在加热时受热不均匀,底部温度较高,气泡(受浮力)向上运动后,
遇到较冷的水,体积变小(热胀冷缩)
而沸腾后,温度均匀,但向上运动后,所处水深变小, 压强(p=p液gh)变小,
而要保持气泡内外压强相同(只有这样才不会破),气泡体积变大
(气体质量一定时,体积越大,压强越小)
沸腾前后 气泡体积变化的原因如下
水在加热时受热不均匀,底部温度较高,气泡(受浮力)向上运动后,
遇到较冷的水,体积变小(热胀冷缩)
而沸腾后,温度均匀,但向上运动后,所处水深变小, 压强(p=p液gh)变小,
而要保持气泡内外压强相同(只有这样才不会破),气泡体积变大
(气体质量一定时,体积越大,压强越小)
冷水刚加热时，气泡上升时是越来越小的，因为此时气泡里是水中溶解的空气，由于刚加热，水的对流还不太明显，即下层水温较高，上面温度较低，所以由于热胀冷缩的原理，气泡在上升的过程中越来越小。水沸腾后，气泡上升时是越来越大的，因为此时气泡里是水沸腾产生的大量水蒸气，沸腾时对流已基本停止，上下水温基本一致，不存在热胀冷缩的问题，但由于水的压强随深度的增加而增加，所以气泡越到上面，所受水的压强越小，这样内外气压不平衡，内面气压大于外面气压，所以气泡会膨胀、变大，只到到达水面破裂开来，里面的水蒸气就散发到空气中。
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