第1个回答 2021-02-19
百搭臊子~搭配四川米粉，炒菜，增味增香
用料
牛肉 一斤
洋葱 1个
大葱 1根
花椒 50粒
大料 5颗
香叶 5片
桂皮 1块
海底捞牛油底料 一小块
郫县豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 几片
牛肉臊子的做法
牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦
准备调料表中的配料，洋葱切大块，大葱切大块备用
倒入菜籽油和牛油混合 待油热放入以上配料小火炸至水分干掉 大约十五分钟左右 捞出配料
油放入海底捞底料小火翻炒 十分钟左右
捞出海底捞渣子
中加入郫县豆瓣酱 小火不停搅拌防止糊锅 炒十分钟左右 油内配料不用捞
以上油中加入牛肉粒和高汤适量 大火滚开 小火炖煮一小时左右 待牛肉可以咬动 放凉出锅装盒 放冷藏保存
小贴士
油的用量自己调整 牛油比例越高炒出来的臊子越香
放海底捞底料属于自创 四川人家自己做放的是四川红酱
这个酱可以放冰箱冷藏至一个月 每次炒菜时筷一勺
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