食材明细
主料
精牛肉适量
青豆适量
香菇适量
辅料秋霞红油辣椒酱3勺
老抽适量
生抽适量
冰糖2块
红朝天椒5个
蒜4瓣
食盐适量
葱1颗
熟花生适量
菜籽油适量
青花椒适量
白芝麻适量
鸡蛋清1个
姜片5块
中辣口味
爆工艺
一小时耗时
高级难度
牛肉臊子的做法步骤
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1
牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。
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2
青豆抄水
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3
香菇抄水
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4
备好需要的各种调料
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5
菜籽油八层熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七层熟放入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟，放入食盐调味。
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6
起锅前放入青豆，香菇，熟花生，炒匀。装盘后放入一颗葱，撒上白芝麻就可以了。
小窍门
鸡蛋清可以加牛肉粒搅拌，口感更好。这道菜因本人不喜欢吃鸡蛋所以没加鸡蛋清。牛肉粒一定要切匀称，更好入味。这道牛肉臊子口味偏重，适合下面条吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-11
超级好吃牛肉臊子的用料
牛肉馅 400g老抽（上色作用） 少量生姜粉 一勺料酒 两勺黄豆酱 一勺豆瓣酱 一勺韩式辣酱 一勺半砂糖 一勺半干辣椒末 半勺香叶 一片八角 两颗五香粉 一勺黑胡椒粉 一勺孜然粉 一勺油 三勺
超级好吃牛肉臊子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
取牛肉馅 放入锅中 在牛肉馅中加入油 老抽 料酒 生姜粉 腌制十分钟
步骤 2
开火 加八角和香叶 炒制牛肉变色出水
步骤 3
加入黄豆酱 豆瓣酱 韩式辣酱翻炒
步骤 4
炒制水收的差不多了 放入五香粉 黑胡椒粉 孜然粉 干辣椒末和糖
步骤 5
等油炒成红油后关火 放入芝麻即可出锅
步骤 6
牛肉臊子拌面拌饭吃都可以 吃不完的放在保鲜盒里 等冷了就丢进冰箱 吃面吃饭吃包子吃的时候挖一勺就着吃就行
牛肉馅 400g老抽（上色作用） 少量生姜粉 一勺料酒 两勺黄豆酱 一勺豆瓣酱 一勺韩式辣酱 一勺半砂糖 一勺半干辣椒末 半勺香叶 一片八角 两颗五香粉 一勺黑胡椒粉 一勺孜然粉 一勺油 三勺
超级好吃牛肉臊子的做法步骤
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步骤 1
取牛肉馅 放入锅中 在牛肉馅中加入油 老抽 料酒 生姜粉 腌制十分钟
步骤 2
开火 加八角和香叶 炒制牛肉变色出水
步骤 3
加入黄豆酱 豆瓣酱 韩式辣酱翻炒
步骤 4
炒制水收的差不多了 放入五香粉 黑胡椒粉 孜然粉 干辣椒末和糖
步骤 5
等油炒成红油后关火 放入芝麻即可出锅
步骤 6
牛肉臊子拌面拌饭吃都可以 吃不完的放在保鲜盒里 等冷了就丢进冰箱 吃面吃饭吃包子吃的时候挖一勺就着吃就行
第2个回答 2020-12-11
做好的牛肉臊子无论是吃牛肉面，牛肉米线，牛肉米粉都非常美味。下面就把红烧牛肉臊子分享给大家。
主料：牛腩1000克
辅料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，葱节30克，蒜子15克
香菜5克，芹菜粒5克，八角，挂皮，香叶各1克，牛骨汤或牛肉汤1000克。
调料：盐，胡椒粉，郫县豆辨，花椒，冰糖，料酒，酱油，味精。
流程：牛肉入锅加姜葱料酒汆水，待凉切成方块。起锅烧油五成油温下牛肉方块，待水份稍干下姜葱蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫县豆辨，炒至红亮下冰糖和牛骨汤，加胡椒粉，酱油。中小火烧至1小时，去除锅内料渣，盐味精调味即成。
主料：牛腩1000克
辅料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，葱节30克，蒜子15克
香菜5克，芹菜粒5克，八角，挂皮，香叶各1克，牛骨汤或牛肉汤1000克。
调料：盐，胡椒粉，郫县豆辨，花椒，冰糖，料酒，酱油，味精。
流程：牛肉入锅加姜葱料酒汆水，待凉切成方块。起锅烧油五成油温下牛肉方块，待水份稍干下姜葱蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫县豆辨，炒至红亮下冰糖和牛骨汤，加胡椒粉，酱油。中小火烧至1小时，去除锅内料渣，盐味精调味即成。
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