辣椒炒牛肉沫
材料
牛肉末、新鲜红辣椒。
调料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法一、将辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起锅，锅内放少许油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用锅铲推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用锅铲捣均匀；
四、翻炒至肉末水干，继续翻炒至肉末变深色或微焦黄即可。
材料
牛肉末、新鲜红辣椒。
调料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法一、将辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起锅，锅内放少许油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用锅铲推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用锅铲捣均匀；
四、翻炒至肉末水干，继续翻炒至肉末变深色或微焦黄即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-03-27
材料：牛肉、辣椒（不能吃辣的人，可以改为菜椒）、洋葱、黑胡椒
制作方法：
1、将牛肉洗干净，晾干水后切成末。
2、把切好的牛肉末放天碗里，然后放入适量的淀粉、酱油、黑胡椒，拌匀，放一段时间让牛肉进味，进行腌制。
3、将辣椒和洋葱切成丝。
4、将锅烧热后，淋上油。等油烧热后，倒入腌制好的牛肉末，翻炒，将牛肉炒至八分熟的时候起锅。
5、将锅洗干净后，再烧热。淋上油烧热。倒入辣椒丝，炒至六分熟时倒入洋葱，等洋葱八分熟的时候，将刚才炒好的八分熟的牛肉倒入锅内，一起翻炒，至牛肉全熟的时候，放入适量的盐。翻炒一下后，起锅即可
制作方法：
1、将牛肉洗干净，晾干水后切成末。
2、把切好的牛肉末放天碗里，然后放入适量的淀粉、酱油、黑胡椒，拌匀，放一段时间让牛肉进味，进行腌制。
3、将辣椒和洋葱切成丝。
4、将锅烧热后，淋上油。等油烧热后，倒入腌制好的牛肉末，翻炒，将牛肉炒至八分熟的时候起锅。
5、将锅洗干净后，再烧热。淋上油烧热。倒入辣椒丝，炒至六分熟时倒入洋葱，等洋葱八分熟的时候，将刚才炒好的八分熟的牛肉倒入锅内，一起翻炒，至牛肉全熟的时候，放入适量的盐。翻炒一下后，起锅即可
第2个回答 2013-03-27
我最喜欢做这道菜了，教你最简单快捷的家常炒法！最重要的是掌握火候，把牛肉切片，加入盐、淀粉、酱油和料酒，然后放旁边腌制几分钟，准备辣一点的青椒，还有芹菜，青椒斜切，芹菜切段，放油把锅烧热，冒烟的时候放牛肉下去爆炒，变色后立即装盘，然后放青椒和芹菜下去放盐放油，炒得差不多就倒牛肉，翻炒两下放点水，放鸡精。就OK了
第3个回答 2013-03-27
首先不能把牛肉炒的太老，可以事先用盐稍微腌一下，不宜太久，不宜太多，放到锅中翻炒几下有些许变颜色就可以了，辣椒也可以格外炒，保证牛肉的嫩滑。其实很简单，就是要动作快，炒牛肉。
第4个回答 2013-03-27
在炒的时候倒一点啤酒喝蒜苗，可以让牛肉羹鲜嫩
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