可可酥皮达泡芙怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

可可酥皮达泡芙

一、准备食材：
酥皮食材：黄油50g、细砂糖35g、低筋粉47g、可可粉3g
泡芙体食材：黄油55g、细砂糖5g、盐1g、低筋粉70g、可可粉3g、水135g、 鸡蛋2-3个

二、做法：
1、酥皮做法：毫无难度，碗中放入50g黄油 （不用软化）再放入35g细砂糖筛入低筋 、可可粉，戴手套开始抓匀，成团，放在硅油纸上 盖一层保鲜膜 擀成薄片，2-3mm放入冰箱冷冻20分钟以上。
2、泡芙体做法：锅中放入55g、黄油 1g、盐5g、细砂糖 135g、清水 （或放等份牛奶）煮开 ，关火，迅速放入过筛好的70g、低筋粉 3g、可可粉，翻拌均匀至无颗粒，再开中小火翻拌一分钟，关火盛出，放凉一些加蛋液。
碗中打入3个鸡蛋液，（鸡蛋液需看面糊状态加减 量不固定）少量多次的加入面糊中，每加一次都要拌匀再加下一次，直到提前呈现倒三角状态就可以了，不要再加了，装入裱花袋中。
3、烤盘铺油纸 ，挤上面糊，一次性挤出，用力均匀一些，有点距离 不要太近，再把冷冻好的酥皮拿出来，用圆形模具按压一个个圆片，圆片的大小一定要能覆盖住泡芙体。
4、烤箱提前预热，中层 上下火200度烤15分钟，转180度再考15分钟-18分钟 。（具体根据烤箱实际温度调整）