第1个回答 2013-08-09
喜吃莜面不仅是当地人几百年的饮食习惯，而且吃得很讲究，一年四季吃法不同，各有风味。
进入初春，广大农村的新鲜蔬菜不多，而家庭腌制的酸白菜、酸圆菜相对比较充裕，将腌酸菜浸泡后，切碎同猪肉或猪油、粉条、山药、豆腐等烩出一锅烩酸菜，把蒸熟的莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面锅烙给铬放进烩酸菜碗内，再放一些油炸辣椒调拌着吃，一两碗进肚，身上头上都出汗。
进入夏季，新鲜蔬菜多了，蒸出莜面窝窝、鱼鱼或给格，用醋、酱油加水加盐，调和成“冷盐汤”，汤内加放蒸山药荐荐、烧茄子、黄瓜、水萝卜丝、韭菜和香菜段，再加一些大蒜块或末，冷汤调莜面，几碗下肚，格外爽口！
进入秋季，农村自种的山药、番瓜、白菜、圆菜等都可以自食自用了，冷调莜面和热调莜面皆宜。吃冷调莜面，与夏天的吃法大体相同，也可以在凉盐汤内置入剥皮后碾碎的煮山药与莜面一起冷调着吃。 热调莜面，就是以新山药、新番瓜、新白菜（或圆菜）为主要材料，烩上一锅大烩菜，调上热腾腾的蒸莜面，吃上几碗，特别的可口！
进入冬季，天寒地冻。或以大烩菜，或以加土豆条的羊肉汤、猪肉汤热调莜面，再加上一些油炸辣椒末，一两碗下肚，大汗淋漓，真是痛快！
至于莜面饺饺、馄饨、煮鱼子、炒面、蒸山药莜面鱼子、丸丸、蒸傀儡、油块垒、莜面方便面等，今日已登堂入室，荟粹呼和浩特街头的“莜面大王馆”。雅有雅的吃法，俗有俗的吃法，保您满意而归。
山西也有莜面，将面撮成条状，在火上蒸熟，但火后不容易掌握，再加入西红柿、羊肉，醋就能吃了。
第2个回答 2013-08-09
燕麦（俗称莜麦），它生长在海拔1500米以上，无公害，无污染，温差大的高寒地区，不施化肥，不打农药，纯属天然食品。河北省坝上——张北县（张家口的四个高寒县）是我国极少数的燕麦主产区之一。 优质的燕麦（又称莜麦）具有极高的营养价值，富含燕麦甙、亚油酸及可溶性膳食纤维，在蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、矿物元素等五大营养的指标中，居我国食用的九种粮食作物之首。又因其不含糖，淀粉含量极低，所以又是调理糖尿病、高血脂、高血糖患者等当代“富贵病”高危人群的首选健康食品。
吃莜面获得营养，吃莜面享受文化。莜面是塞北三大宝之首(莜面、土豆、大皮袄)。本品选用坝上优质纯天然燕麦为主要原料经科学配方，即保留原有营养价值，又使其香味浓郁、食用更加方便、口感细腻滑爽，是集营养、美味于一身的可口食品。本产品无任何添加剂及化学残留物,是减肥妹妹不可错过的食品哟!!本回答被网友采纳
第3个回答 推荐于2016-07-07
可以做酸菜炒莜面。
主料：莜面300克， 鸡蛋1个，土豆25克，胡罗卜25克，酸腌菜50克， 葱蒜末适量，小辣椒适量。
辅料：玉米油一勺， 麻油一勺，酱油一勺 ，盐一勺。
做法步骤
1. 将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状。
2. 不断揉面，加入一勺玉米油，或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便。
3. 莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
4. 接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状。
5. 手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内。
6. 盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来了。
7. 直到把所有的面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟。
8. 将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用。
9. 锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟。
10. 接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟。
11. 开最小火（不然莜面很容易碎）莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和土豆等配料充分融合。 最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。
第4个回答 2013-08-09
面一定要用热水活啊，莜面有两种吃法一种叫莜面鱼鱼，一种叫莜面窝窝。鱼鱼就是捏一块面，凑成细长条，有点像搓橡皮泥，细细的小长条，放在整体上。窝窝是揪饺子纪子大小，放在案板上用手按着压搓成椭圆形的薄片，用到铲起来，卷成卷，就像饭店里吃的一样，竖着放在蒸屉上。蒸的时间不要太长，太长久踏了，不好吃了，10到15分钟就好了。还有卤汁，如果有羊肉就好了，羊肉丁和蘑菇丁的最常见，不行西红柿鸡蛋的，或者茄子肉丁的也好，总之不要太素了，汤要多一点。就像做打卤面的卤一样。莜面正好后趁热沾着汤吃，太美了。