第1个回答 2020-01-07
凉拌莜面
食材明细
莜面100g
沸水100g
黄瓜40g
辣椒油10g
香葱5g
土豆50g
芹菜5g
陈醋10g
烂腌菜40g
尖辣椒5g
芝麻10g
香菜15g
大蒜5g
葱油10g
盐3g
酱油10g
茄子60g
西红柿50g
教您凉拌莜面怎么做,如何做凉拌莜面才好吃
1、莜面放入碗中,加入等量的沸水;
2、.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;
3、.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4、将面团揪成小块,大约是一根面条的量;
5、双手握住一个小块面团,搓成面条;
6.放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀;
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可;
8.蒸熟的莜面用手散开,晾凉待用。
凉拌莜面的做法小贴士
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条,葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末;
2.将西红柿条放在茄条上,入锅蒸熟;
3.土豆去皮蒸熟,用大勺子碾成土豆泥;
4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合,加入盐、酱油、陈醋和葱油;