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米线的酱料配方及做法分别是什么?
如题所述
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第1个回答 2019-09-23
材料
干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖
做法
1、把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2、倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。
4、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。
5、加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好。
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米线的
调料怎么制作
答:
把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中,搅拌均匀成混合料
。烧热锅,倒油,油要多,油热后,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后小火用锅铲慢慢推匀即可。五、麻油做法配方 主料:花生油500克,花椒175克。锅上火,下入花生油500克,...
云南
米线的做法
绝密
配方
调料
答:
材料 猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml,大蒜5瓣,米线200克
,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根 做法 1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;2.利用锅中剩...
米线的酱料配方及做法分别是什么?
答:
做法
1、把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。2、倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。3、倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。4、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。5、加入香菜、葱末,酸酸辣辣
的米线
就出锅...
米线的酱料配方及做法分别是什么?
答:
米线酱料的做法
步骤:将豆干切丁,凉锅放油,凉油放豆干,小火干炸;2. 豆干炸干盛出备用;3. 肉糜加生姜沫,料酒,老抽,生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟;4. 将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色(不用炒熟的)盛出备用;5.用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱,辣椒面,小火炒制出红油;...
做
米线
需要
什么
调料
答:
过桥
米线
肉酱
配方
:(一)专用爽口肉
酱
:选料:选择鲜牛肉750克,大蒜仁40克,泡野山椒(红色)30克,鲜红辣椒60克,生姜50克,香葱头50克,大葱50克,洋葱80克,番茄酱20克,辣椒油40克,鲜西红柿30克,海鲜酱20克,排骨酱20克,花椒粉20克,永川豆豉30克,郫县豆瓣酱300克,米酒6克,味精20克,...
重庆
米线酱料的做法?
答:
做法
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥;蒜头及红葱头
分别
切末备用。3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后,将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。4.加入作法1
的酱汁及
盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟...
米线酱料的
炒制方法
是什么?
答:
第1种,传统的焖肉
米线的酱料
炒制方法 一般来说,焖肉米线的酱料用
的都是
云南的昭通酱或者昆明的七甸老酱。如果没有的话,也可以在当地购买红油豆瓣酱,湖南地区的还可以放入辣妹子酱来提升色泽和酱香度。焖肉酱之所以香,除了肉要用五花肉之外。多一点量的蒜也是必不可少的。一般来说,新蒜更适合...
怎么吃最有营养,砂锅
米线的做法米线酱料做法
答:
米线酱料的做法
图解66. 放入炒过的肉糜,改中火炒制,期间不停翻炒!将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干(也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了)米线酱料的做法图解77. 放入之前炒干的豆干,翻炒五分钟 米线酱料的做法图解88. 放入花椒粉和胡椒粉,翻炒均匀 米线酱料的...
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