你知道牛排的酱汁做法有哪几种吗？纯小白2分钟搞懂5种酱汁做法

Question

如题所述

Answer 1

一般来说，牛排的酱汁有以下几种：
波米滋汁
早在1836年，酱汁就成为食谱中的标准。黄油，蛋黄，葱，白葡萄醋是主要原料。它们是优雅和纯粹的。
它们必须在56-62°C的温水中制成。饮用时温度正好是30°C，因此也称为半热果汁，波米滋汁具有乳蛋糕蛋奶的香气和浓郁的口感，这是增加牛排美味的秘诀。
牛骨烧汁
它是一半以上牛排酱汁的鼻祖。例如，中国最常见的黑胡椒酱就是在此基础上配置的，为了充分反映牛肉骨髓的醇厚香气，牛肉骨头的烘烤通常需要五个小时以上，并且要均匀烘烤，需要每20分钟翻转一次。
烤牛肉骨头需要在小牛肉汤中慢慢煮三天三夜。经过72小时的洗礼，牛肉骨头中的所有胶原蛋白都可以加入汤中。
用这种方法制成的牛肉骨炖酱汁具有最纯正的牛肉味，通常用作加工成其他酱汁的基础汁。
黑胡椒汁
地道的黑胡椒酱以牛肉骨头炖的酱汁为基础，再加入许多香料，例如自磨黑胡椒粉，白兰地和新鲜的迷迭香，然后用小火煮沸。
用这种方法制成的黑胡椒汁分为几层。首先，当然，它的口中有浓郁的黑胡椒味，味道鲜美但不使人窒息。
法式白酱
法式白酱是通过加热和融化黄油，添加面粉并搅拌为基础，多次添加牛奶并均匀搅拌，最后添加胡椒粉，精制盐，洋葱碎和其他调味料制成的。
优质的法式白酱像雪一样白嫩，质地浓厚，味道甜美，给人以独特的体验。
菌菇汁
菌菇汁实际上应该被视为一大群。它们通常是基于奶油。在烹饪过程中添加的所有香料都是为了保留蘑菇的原始风味，从而使牛排和蘑菇本身具有滑爽的味道。鲜甜的风味。在当前社会中，食物变得越来越一体化，并且随着生产力的提高，国家之间的交流越来越紧密，餐桌上的食物组成也越来越多样化。
日本生鱼片，寿司，东南亚海鲜，印度咖喱，西欧面包，英式汉堡，意大利披萨和意大利面，您基本上可以购买任何想要的东西。 “布朗牛排酱”成分：粉末50ml，小半洋葱，1小胡萝卜，1芹菜，750ml棕色牛肉骨汤，1汤匙番茄酱，切碎的新鲜百里香和罗勒，用纱布包起来。