卤味制作需要的配方及过程
主料:鸡蛋5个,鸡翅5只,八角2颗
辅料:葱2条,盐适量,姜3片,干辣椒1颗,花椒适量,生抽6勺,酱油3勺,醋2勺,耗油1勺,冰糖适量
步骤:
1、花椒,八角,葱,姜,辣椒
2、熟鸡蛋
3、鸡翅
4、生抽6汤勺,酱油3汤勺,醋2汤勺,蚝油1汤勺!冰糖几个,盐搅拌均匀
5、鸡翅洗净用开水焯一下过凉水!防止后面卤的时候皮掉!
6、鸡蛋剥皮和焯好的鸡翅!放内胆中
7、加入辣椒八角,花椒,葱姜,调好的料
8、加适量水没过鸡蛋就可以了!根据水的用量在决定要不要加盐!煮一个半小时,泡几个小时就可以了