卤味配方？

Question

如题所述

Answer 1

比较常见的卤味材料有白芷、三奈、良姜、干姜、八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，砂仁，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、木香、红寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然等。但是像卤异锅这种川卤还会加上十几种天然配料和三十几种原生中草药，比如金银花、鱼腥草、蒲公英等，不含任何色素，在好吃的同时，还不上火。

Answer 2

卤味怎么做？先把鸡肉去腥，加入奥尔良调料腌制半个小时，锅中发有铺上姜片葱段 ，再把鸡肉倒入，炖个30分钟。

Answer 3

一、卤味配方
甘草（20克）
香叶（15克）
丁香（10克）
白芷（20克）
小茴香（20克）
花椒（30克）
八角（20克）
香茅草（20克）
香果（3个）
草果（3个）
桂皮（1两）
香砂（20克）
干辣椒（25个）
豆蔻（20克）
陈皮（20克）
白胡椒（20克）
千里香1-2包
味精（4两）
盐巴（半斤---6两）
大蒜（2大个）
生姜（150克）
料酒100克
白糖（8两---1斤，炒成糖浆后加入，起色素作用）
大葱50克
卤味增香膏（用调料勺2小勺）
辣椒酱（200g-500g，如地方不吃辣，就少放点）本回答被网友采纳

Answer 4

卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。

Answer 5

这个配方是多种多样的，每个人都有不同，可以花钱买一个好的。