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卤味制作方法和步骤
怎么做
卤味
答:
1.
制作
鲜汤的食材主要是老母鸡、猪棒子骨、猪肉皮等食材 2.起锅,冷水放入老母鸡、猪棒骨、猪肉皮等,大火烧沸后,撇去血污浮沫,捞出来用清水冲洗干净,待用。3.另取一不锈钢桶,舀入适量清水,放入汆过水的原料,及老姜、大葱,大火烧沸后转小火熬约2小时,至鸡肉酥烂、汤汁浓稠时,离火并打...
做
卤菜的
配方
及制作方法
答:
1、食材:鹅翅700g、八角1-2个、香叶2-3片、陈皮2-3片、花椒一小把、茴香一小把、山楂2-3片、葱4-5根、姜7-8片、老抽30g、糖20g、盐适量、黄酒30ml。2、鹅翅用凉水浸泡20min。3、除了葱姜把
卤菜
材料用无纺布包好。4、洗净鹅翅,在鹅翅上划两刀,便于后期炖煮入味。5、葱切段,姜切片...
卤味
的
做法及
配方
答:
(1)牛毽肉冷水下锅。(2)烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫。捞出,用清水冲洗干净
。香料用纱布包成小包,或装入调料盒。(3)重新换一锅清水,把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。(4)然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个...
卤味
的
制作方法与
配方
答:
先用大火把里边的水烧开,再把火调小一点慢慢熬,猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时
,待到时间到了后关火,但是别急着把卤料捞出来,可以多放会儿使卤水完全进味儿,这个时候锅盖一定要打开,
家常卤肉的家常
做法
?
答:
做法一:卤排骨 第一步,备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水
。第二步,将排骨直接处理后洗好了,下锅烫煮后捞出,生姜切片,花椒切段备用。第三步,备好锅加上水,将排骨直接下锅了,加上生老抽、盐冰调味了,将生姜八角和花椒也下锅炖煮,炖熟后即可。做法二:鸡腿卤鸡蛋 ...
卤味
的
制作与
秘方配制
答:
1、备好所需的料:小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀。2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅,加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。3、关火、捞出洗净血沫,用剪刀将指尖剪掉。4、藕切片,小土豆洗净,鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。5、直接将卤料下锅,然后依次加入自己准备好的料。6、卤料...
卤味
的
做法及
配方
答:
步骤
:1. 准备配料:将大葱段、姜片、香料放入香袋或网袋中备用。2. 处理主料:鸡翅可先焯水去血水,猪肉可切成块状,牛筋需先煮熟后切片。3. 烹饪:将处理好的主料放入炖锅中,加入足够的水,再加入放好香料的香袋。4. 加入调味料:根据个人口味倒入适量的生抽、老抽,加入料酒、盐、糖、鸡精等调味...
卤味
的
做法
大全
答:
做法
:1)将牛肉切块,用开水焯水除去血水和腥味,过凉水后沥干备用;2)锅中加入水、姜片、葱段、八角、香叶、料酒煮沸;3)将焯水后的牛肉放入锅中,加盐、老抽、生抽、白糖,再次煮沸后转小火慢炖2小时,至牛肉入味并变得酥软;4)捞出牛肉,放入冰水中浸泡,切片或切块即可。3.
卤
豆腐:材料:...
卤
鸡爪的
制作方法和步骤
答:
1、食材:鸡爪500克,冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。2、锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用。3、锅里另放清水,放
卤味
包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,...
卤菜制作
工艺详细过程
和步骤
答:
卤菜制作
详细工艺 一,分料 我们以100克卤料为例,进行示范讲解。先取100克的卤料粗细和匀,100克卤料能够卤10斤左右的荤菜,建议在卤菜时将100克卤料一次性全部使用,这样能够保证菜的卤香味道,假如菜较少那么就缩短卤包在卤水中煮的时间,假如菜量较多那么就让卤包在卤水中一直煮,直到菜品制作完成。...
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