用料
面粉（加老面100克） 500克
酵母 5克
盐 3克
糖 12克
猪油或植物油（面团用） 10克
水（冬天用温水，夏天用冰水） 240克
猪肉 200克
粉条 80克
韭菜 适量
植物油 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
味达美 适量
醋 少许
盐 适量
香干 适量
韭菜肉丁粉条包子的做法
做之前先将粉条用温水泡着备用。
将新鲜的猪肉放冰箱冷冻定型切丁，锅里放少许植物油放入肉丁翻炒几下后依次倒入老抽，生抽，味达美，少量醋翻炒至深色至熟。
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这个时候先和面，把面团的所有材料（面粉，老面，酵母，盐，糖，猪油，水）放入盆中一起搅拌至盆里无干粉，然后手揉（如果有厨师机也可以机器揉），揉至面团很光滑放一边上面盖湿布醒一下（时间不要太长）就拌馅的时间。
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粉条捞出沥干水分切断。
将肉丁（如果有香干就先把肉跟香干拌匀再放粉条）粉条段放盆里加盐拌匀（如果感觉炒的肉颜色淡了可以放几滴老抽）韭菜这个时候不要放（因为肉跟粉条里面有盐这个时候放入韭菜盐会把韭菜腌的不新鲜了）
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把面团搓长条分成12个挤子（我做的比较大）擀成圆型（要中间厚周围薄）擀好后盖纱布备用（这个时候把韭菜放入馅中拌匀）就可以直接包了。
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包好后醒发包子（这个是一次性发酵）发酵至一倍大，开水上锅蒸10分钟就行了。
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小贴士
一次性发酵包子要注意的是面团一定要揉匀（头露老师说要揉的跟地板砖一样光滑）
其次是馅料里面不能有汤水，这馅用油炒制了（油一定要少放），拌馅的时候就不用放油了，那样包子会很腻，最好是在锅里炒肉的时候就看好肉的颜色，尽量不要在馅里再加老抽。
加了老面的包子皮会更软的
我是一名家庭主妇，没事的时候就喜欢做一些好吃的，尤其是好做韭菜肉丁包子，是我的最爱。
因为我家是农村的，又是北方人，所以做馒头做包子还都保持用地锅做饭，因为地锅做的饭好吃，蒸包子又能蒸很多。
做包子之前首先和好面。
我用的酵母是我自己做的，比超市卖的酵母做成包子更香，更有味道。
首先拿适量的酵母，用温水把酵母泡开，和温水融合，然后再往面盆里倒入面粉，水和面粉的比例是1:2就行了。然后就用手顺着一个方向揉搓，揉搓匀乎了就可以用两个手和面了。和成一个面团的时候，再稍微把面团和的光滑一点就行了。
和面讲究面光盆光手光，和出的就是好面团。把好的面团放在三十度左右的温水里醒四个小时，等面发就行。
在等的这段时间就可以调馅了。
买一些新鲜的韭菜和五花肉，分别洗净。先把五花肉切成丁，放在盆里，加入葱末姜末盐巴等爱吃的调味品，顺着一个方向搅拌一下，搅拌好了，静置一边腌制入味。
然后把韭菜切段，大概切一公分左右就行，切记，韭菜切好后不能和肉丁搅拌，只有等到什么时候包包子，什么时候拌馅子，因为韭菜见了盐巴容易出水。
等到四个小时面发后就可以在案板上活面，擀包子皮了，这时候再把韭菜和切好的肉丁混合在一起搅匀，最后再倒点芝麻香油，就可以包包子了。
包子包好后，醒个十分钟，锅里加入凉水蒸就行，大地锅烧火烧个半小时包子就蒸熟了。稍微在锅里捂个十分钟就可以掀开锅盖吃包子了，这样蒸出来的包子，又好吃又劲道，怎么吃都吃不够。
第一步，韭菜摘掉烂根和枯叶洗干净切成碎末放在旁边备用，然后选取五花肉把肉洗干净以后切成肉丁，姜切成碎末，蒜瓣剥干净后切成碎末，大葱选取葱白切成碎末放在旁边备用。
第二步将韭菜和肉丁葱姜蒜末全部放进一个盆子里，接下来在这个盆子里按照材料的多少打上鸡蛋，有时候只要蛋清就可以了蛋黄可以不用，用筷子把鸡蛋韭菜肉丁完全的搅拌融合在一起。
依照自己的口味，在这些材料中放入调料，如果是我自己的话，我就会放盐，味精，花椒粉，五香粉，还有蚝油，生抽如果特别爱吃辣的朋友们，还可以切几个朝天椒进去，这样做出来的包子味道就更好啦。
将面皮摊开在手掌中，按照面皮的大小相应地放入材料，包起来。
不同的地方有不同的饮食习惯，也有不同的做包子的方法，有些人将包子用油煎，有些人也可以放在蒸笼上蒸。
要是想吃蒸的包子，可以这样做，为了防止包子沾到蒸笼上，可以在蒸笼上刷一层清油，把包子放进蒸笼里，放的时候一定要注意坚决不能让包子粘在一起，大概蒸25分钟包子就好啦。
我们当地吃包子会调一个油碗，在碗中放入盐，醋，辣椒油，香油吃一口蘸一口，这样吃起来味道就更好。
想吃煎的包子，在饼铛中到上黄油或者是香油也可以，放入包子用小火慢慢的煎，等到包子底部完全变成金黄色这个时候包子也就熟啦。
我是一个北方人，比较喜欢吃面食，所以我们家有空了就会经常在家里自己包包子，自己在家里做的既好吃又干净，家人吃着也比较放心。韭菜肉丁馅的包子也是我和我家人最爱吃的，以前在家都是我爸爸来调包子馅儿的，我也在边上学了学，准备以后自己一个人在外工作后者是一个人生活的时候就可以自己做来吃了。
首先，我们要提前几个小时和面，这样就可以先让面在一旁发着，也可以再一边来准备包子馅儿。和面的时候要用温水，这样和出来的面比较软，蒸出来的包子皮就比较好吃。在和面的时候要加入适量的酵母粉或者是泡打粉，这样就可以让面更加蓬松。面和好之后把它放在一个相对来说温度比较高的地方，可以加速面的发酵。如果想吃一些花样比较多的包子的话，也可以用榨好的蔬菜汁来和面。可以把胡萝卜或者是菠菜等一些蔬菜在榨汁机中榨成汁，然后在和面的时候加进去，他们当中含有丰富的维生素，对我们的身体健康非常有利。
接着可以来调包子馅儿了，要想包出的包子好吃，很重要的一点就是要把切好的肉丁放在锅里炒香。很多人在调包子馅儿的时候就直接把肉丁和韭菜放在一起调味，这样包出的包子时不香的，但是炒过的肉丁就会很香，很入味。首先在锅里加入适量的食用油，等油热了，加入葱沫和姜末爆香，然后再把切好的肉丁放进去翻炒，加入各种调料翻炒至肉丁表面变硬就可以了。把炒好的肉丁盛出来晾凉，然后就可以和韭菜一起调味了。等面发好之后就可以包了，把包好的包子上火蒸半个小时就可以出锅了。