韭菜肉丁粉条包子的做法步骤图,怎么做好吃

如题所述

用料  

面粉    500克    

酵母    5克    

盐    3克    

糖    12克    

猪油或植物油(面团用)    10克    

水(冬天用温水,夏天用冰水)    240克    

猪肉    200克    

粉条    80克    

韭菜    é€‚量    

植物油    é€‚量    

盐    é€‚量    

老抽    é€‚量    

生抽    é€‚量    

味达美    é€‚量    

醋    å°‘许    

盐    é€‚量    

香干    é€‚量    

韭菜肉丁粉条包子的做法  

    做之前先将粉条用温水泡着备用。
    将新鲜的猪肉放冰箱冷冻定型(好切丁也可以把肉放锅里煮熟再切丁炒),切丁锅里放少许植物油放入肉丁翻炒几下后依次倒入老抽,生抽,味达美,少量醋翻炒至深色至熟。

    这个时候先和面,把面团的所有材料(面粉,酵母,盐,糖,猪油,水)放入盆中一起搅拌至盆里无干粉,然后手揉(如果有厨师机也可以机器揉),揉至面团很光滑放一边上面盖湿布醒一下(时间不要太长)就拌馅的时间。

    粉条捞出沥干水分切断。
    将肉丁(如果有香干就先把肉跟香干拌匀再放粉条)粉条段放盆里加盐拌匀(如果感觉炒的肉颜色淡了可以放几滴老抽)韭菜这个时候不要放(因为肉跟粉条里面有盐这个时候放入韭菜盐会把韭菜腌的不新鲜了)

    把面团搓长条分成12个挤子(我做的比较大)擀成圆型(要中间厚周围薄)擀好后盖纱布备用(这个时候把韭菜放入馅中拌匀)就可以直接包了。

    包好后醒发包子(这个是一次性发酵)发酵至一倍大,开水上锅蒸10分钟就行了。

    小贴士

    一次性发酵包子要注意的是面团一定要揉匀(头露老师说要揉的跟地板砖一样光滑)
    其次是馅料里面不能有汤水,这馅用油(有一定要少放)炒制的,拌馅的时候就不用发油了那样包子会很腻,最好是在锅里炒肉的时候就看好肉的颜色,尽量不要在馅里再加老抽。

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第1个回答  2020-06-04

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