花旗参种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。1、进口花旗参：
①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。
②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。
③质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。
④甘苦味浓，透喉。进口花旗参比国产西洋参好的说法是没有根据的。科研数据及临床应用资料表明，无论是外观还是内在质量，国产花旗参完全可以与进口花旗参媲美。2、国产花旗参
①呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大。
②表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。
③质地轻而结，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙。
④仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。3、生晒参冒充花旗参：
①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去。
②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短。
③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显。
④味淡带甜或有豆腥味。食用方法：服用花旗参有很多种方法可选，将无皮花旗参放在锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将其切为薄片备用，每次口含几片，每天用量2~4克。或者将其研为细粉状，每次5克，加一个鸡蛋蒸熟后服食。也可以把花旗参切片，做汤时每次放入5克共煮，汤、药同食，每日1次。爱喝粥的人，还可以用大米50克，煮为稀粥，待熟后加入花旗参粉5克，再煮沸即成，每日1次，用作早餐。注意事项：进食花旗参时，一不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，影响花旗参的功效；二服后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的，而花旗参是补气的。
①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。
②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。
③质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。
④甘苦味浓，透喉。进口花旗参比国产西洋参好的说法是没有根据的。科研数据及临床应用资料表明，无论是外观还是内在质量，国产花旗参完全可以与进口花旗参媲美。2、国产花旗参
①呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大。
②表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。
③质地轻而结，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙。
④仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。3、生晒参冒充花旗参：
①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去。
②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短。
③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显。
④味淡带甜或有豆腥味。食用方法：服用花旗参有很多种方法可选，将无皮花旗参放在锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将其切为薄片备用，每次口含几片，每天用量2~4克。或者将其研为细粉状，每次5克，加一个鸡蛋蒸熟后服食。也可以把花旗参切片，做汤时每次放入5克共煮，汤、药同食，每日1次。爱喝粥的人，还可以用大米50克，煮为稀粥，待熟后加入花旗参粉5克，再煮沸即成，每日1次，用作早餐。注意事项：进食花旗参时，一不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，影响花旗参的功效；二服后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的，而花旗参是补气的。
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第1个回答 2013-08-27
花旗参品质好坏与其功效密切相关，消费者在选购时要仔细鉴别挑选。 正宗的花旗参味甘苦、性凉，入肺、胃，其成分主要含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类等 。
花旗参按品质分为三种： 第一种是好参，从外观看颜色较深。原产花旗参要比国产移种的花旗参颜色重。形状多为短粗纺锤形，纹理呈横向。国产移种的花旗参，纹理多趋于纵向。形状多为平滑细长的纺锤形或圆柱形。从切片内层观察，表面呈均匀的淡黄色，且有细微清晰 的菊花瓣状放射的纹理，质轻而纹理缜密，味清香，不干瘪，有油性感。 第二种为病参或死 参，这种参如同枯木一样，没有任何药用价值。 第三种为浆水不足的参。所谓浆水不足，就是没到起作用的时间就被起用了。这种参自然达不到正品花旗参的功效。 注：有些不法经营者，用硫黄来熏制病参或死参的切片，从表面粗略看类似真品，仔细观察能 够发现： 用硫磺熏制的参片，颜色发白，质重而且表面有粉状感，切片内层多实心，无菊花状纹理， 没有清香味。
花旗参按品质分为三种： 第一种是好参，从外观看颜色较深。原产花旗参要比国产移种的花旗参颜色重。形状多为短粗纺锤形，纹理呈横向。国产移种的花旗参，纹理多趋于纵向。形状多为平滑细长的纺锤形或圆柱形。从切片内层观察，表面呈均匀的淡黄色，且有细微清晰 的菊花瓣状放射的纹理，质轻而纹理缜密，味清香，不干瘪，有油性感。 第二种为病参或死 参，这种参如同枯木一样，没有任何药用价值。 第三种为浆水不足的参。所谓浆水不足，就是没到起作用的时间就被起用了。这种参自然达不到正品花旗参的功效。 注：有些不法经营者，用硫黄来熏制病参或死参的切片，从表面粗略看类似真品，仔细观察能 够发现： 用硫磺熏制的参片，颜色发白，质重而且表面有粉状感，切片内层多实心，无菊花状纹理， 没有清香味。
第2个回答 2016-07-06
如何鉴别的话，其实就是吃多了就会有经验了。 颜色淡黄色或浅白色。一是看：外皮饱满且有竖向的自然纹理。二是闻：好的西洋参有股甜味但不刺鼻子。三是偿，好的西洋参吃到嘴里味道很清香。好西洋参用后不上火。一股甘甜带苦的味道，好参可以参照昌弘西洋参。
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