羊肉加什么香料能更好的去除膻味？

Question

如题所述

Answer 1

1、炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除。

2、花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

Answer 2

花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶；羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。水要一次加足，中途不开盖不加水。

Answer 3

羊肉膻味重、做的不好吃？切记万不可加这种香料，赶紧学起来吧

Answer 4

1、白萝卜

白萝卜属于凉性食物，有着非常不错的润燥清火的作用，而羊肉则属于温热食物，所以这两种食材的搭配在寒热方面是比较平衡的，而且羊肉和白萝卜的搭配既可以减轻白萝卜的辣味，还可以减少羊肉的膻味，并且白萝卜还减轻了羊肉的油腻感。

2、香油

在爆炒羊肉的时候可以先用葱姜蒜炝锅，这样经过烹饪之后的羊肉的膻味就明显减少了，而将羊肉炒至半熟的时候，再加入酱油、料酒和醋进行翻炒，在起锅前加一点点的香油，这样炒出来的羊肉完全不会有膻味，而且味道极其鲜美。

3、花椒粉

如果要把羊肉做成肉馅，那么在肉馅中一定要加入花椒粉、葱末和姜末，不仅能够使羊肉的膻味减小，还可以使肉馅吃起来更加的鲜嫩美味。

4、涮着吃

不喜欢羊肉的膻味，涮着吃其实是最好的，然后在搭配韭菜花、腐乳以及芝麻酱等一起吃，就几乎不会有膻味了。