一、做葱爆海螺片所需用料：
海螺 500克
大葱 20克
姜 10克
香菜 20克
油 0.5勺
料酒 0.5匙
糖 0.5匙
盐 1匙
味精 0.2匙
二、葱爆海螺片的做法 ：
1、将新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净
2、将海螺肉片成薄片，用盐反复搓，揉搓出大量的粘液，用清水冲洗干净
3、锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下（大概4-5秒）立即捞出放入冷水中
4、将海螺肉沥干水份备用
5、将香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段
6、锅中放入底油加热，再放入花椒炸香后把花椒捞出
7、放入姜、葱香菜梗爆香
8、放入海螺片肉同时放入料酒和糖翻炒
9、放入盐和味精
10、将调味料翻炒均匀入味
11、将鲜美诱人的葱爆海螺片装入盘中，再撒上红椒粒即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-07-11
1、海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟(加少许盐，目的是为了吐沙)。
2、煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。
3、时间到后关火再焖2分钟即可。
4、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。
①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们
5、将海螺盛上来，可以用牙签将肉剔出来蘸酱吃。
第2个回答 2023-02-26
酱汁海螺
1．将海螺煮熟或蒸熟，捞出后备用。
2．锅内点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。
3．将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，就可以吃了。
接下来的做法都是基于经典款，将水煮或清蒸的海螺肉挑出来，然后备用。
香辣海螺
1.香菜洗净切末，姜洗净切丝。
2.锅内放油烧热，爆香姜丝及干辣椒，加入煮熟的海螺肉大火快炒，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
凉拌海螺片
1、将熟的海螺肉切成片；香菜洗净切成末。
2、将海螺片、香菜末放入碗内，加入盐、醋、香油和姜末，拌匀即成。
炒海螺片
1、将煮熟的海螺跳出肉，切成薄片备用。
2、炒锅上火烧热，加油，用葱姜丝炝锅，加料酒，放入海螺片煸炒，再放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上香菜段后，就可以出锅装盘了。
海螺炒韭菜
1.海螺切块，韭菜切段备用
2.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香
3.加入海螺肉翻炒，再加入韭菜翻炒
4.放盐和味精调味即可
海螺片炒丝瓜
1.把海螺肉切片，丝瓜去皮切细长条。
2.锅内倒油后放入红椒爆香，加入切好的海螺片快炒。
3.倒入丝瓜，加少许食盐，撒少许胡椒粉去腥。
4.翻炒后出锅即可。
焗海螺
1.海螺肉挑出来后不要把壳丢了，洗干净，后面有用。
2.海螺肉切小块，牛肉切碎。
3.螺肉和牛肉一起，加入姜末剁成肉泥。
4.肉泥加入生抽、白胡椒粉、淀粉、白糖搅拌均匀。
5.海螺壳洗净，将肉馅塞入。
6.烤箱预热200度，将螺放入烤箱，烘烤大约30分钟即可。
1．将海螺煮熟或蒸熟，捞出后备用。
2．锅内点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。
3．将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，就可以吃了。
接下来的做法都是基于经典款，将水煮或清蒸的海螺肉挑出来，然后备用。
香辣海螺
1.香菜洗净切末，姜洗净切丝。
2.锅内放油烧热，爆香姜丝及干辣椒，加入煮熟的海螺肉大火快炒，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
凉拌海螺片
1、将熟的海螺肉切成片；香菜洗净切成末。
2、将海螺片、香菜末放入碗内，加入盐、醋、香油和姜末，拌匀即成。
炒海螺片
1、将煮熟的海螺跳出肉，切成薄片备用。
2、炒锅上火烧热，加油，用葱姜丝炝锅，加料酒，放入海螺片煸炒，再放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上香菜段后，就可以出锅装盘了。
海螺炒韭菜
1.海螺切块，韭菜切段备用
2.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香
3.加入海螺肉翻炒，再加入韭菜翻炒
4.放盐和味精调味即可
海螺片炒丝瓜
1.把海螺肉切片，丝瓜去皮切细长条。
2.锅内倒油后放入红椒爆香，加入切好的海螺片快炒。
3.倒入丝瓜，加少许食盐，撒少许胡椒粉去腥。
4.翻炒后出锅即可。
焗海螺
1.海螺肉挑出来后不要把壳丢了，洗干净，后面有用。
2.海螺肉切小块，牛肉切碎。
3.螺肉和牛肉一起，加入姜末剁成肉泥。
4.肉泥加入生抽、白胡椒粉、淀粉、白糖搅拌均匀。
5.海螺壳洗净，将肉馅塞入。
6.烤箱预热200度，将螺放入烤箱，烘烤大约30分钟即可。
第3个回答 2023-02-11
做法一：葱油螺片
第一步，备好海螺、香葱、大蒜、香菜、生姜、蚝油、酱油、醋、盐、味精和花生油。
第二步，将海螺取肉后加醋洗好了，直接切片了。再下锅烫煮了。
第三步，将葱姜蒜切末，部分加蚝油和酱油做成酱汁，备好碗加海螺肉，将酱汁倒入搅拌了。
第四步，加香菜和葱姜，锅中加花生油烧热，将其淋上即可。
做法二：海螺炒韭菜
第一步，备好海螺肉、韭菜、生姜、料酒和味精以及盐。
第二步，将海螺肉洗好了，生姜切片，韭菜切段备用。
第三步，备好锅加水，加生姜和料酒烧煮，将海螺肉下锅烫煮后捞出。
第四步，锅中加油将葱姜下锅翻炒，出香味后将海螺肉下锅翻炒，加韭菜和枸杞。
第五步，翻炒之后直接加盐和味精调味即可。
做法三：油爆海螺肉
第一步，备好海螺肉、木耳、猪油、葱姜蒜、料酒、醋、盐、淀粉、鸡精、糖、和白胡椒粉。
第二步，将海螺肉加上醋和盐搓洗后直接切片，下锅烫煮了。备好碗加盐鸡精醋，淀粉和糖以及高汤搅拌成酱汁。
第三步，锅中加油烧热，将海螺肉直接下锅啊滑炒后捞出。将葱姜蒜下锅爆香了。
第四步，加木耳和料酒以及海螺肉，再将酱汁倒进去翻炒后出锅。
第一步，备好海螺、香葱、大蒜、香菜、生姜、蚝油、酱油、醋、盐、味精和花生油。
第二步，将海螺取肉后加醋洗好了，直接切片了。再下锅烫煮了。
第三步，将葱姜蒜切末，部分加蚝油和酱油做成酱汁，备好碗加海螺肉，将酱汁倒入搅拌了。
第四步，加香菜和葱姜，锅中加花生油烧热，将其淋上即可。
做法二：海螺炒韭菜
第一步，备好海螺肉、韭菜、生姜、料酒和味精以及盐。
第二步，将海螺肉洗好了，生姜切片，韭菜切段备用。
第三步，备好锅加水，加生姜和料酒烧煮，将海螺肉下锅烫煮后捞出。
第四步，锅中加油将葱姜下锅翻炒，出香味后将海螺肉下锅翻炒，加韭菜和枸杞。
第五步，翻炒之后直接加盐和味精调味即可。
做法三：油爆海螺肉
第一步，备好海螺肉、木耳、猪油、葱姜蒜、料酒、醋、盐、淀粉、鸡精、糖、和白胡椒粉。
第二步，将海螺肉加上醋和盐搓洗后直接切片，下锅烫煮了。备好碗加盐鸡精醋，淀粉和糖以及高汤搅拌成酱汁。
第三步，锅中加油烧热，将海螺肉直接下锅啊滑炒后捞出。将葱姜蒜下锅爆香了。
第四步，加木耳和料酒以及海螺肉，再将酱汁倒进去翻炒后出锅。
第4个回答 2023-02-26
海螺怎样做简单又好吃呢？12 人关注0 条评论
写回答
写回答
白水煮后切片，蘸芥末酱油，超级无敌美味
海螺与鲍鱼虽然口感很类似，都是贝壳类海鲜，但是味道天差万别，鲍鱼主要靠口感，本身是没有什么风味的，或者说风味比较清淡，但是海螺就不一样了，有明显的鲜甜味，搭配上芥末酱油，让人一口一口停不下来。
以前在烟台工作的时候就经常吃海螺，当地人除了直接蒸来吃以外，还会切片炒来吃，总体上味道真的是很好，当地人明显偏爱海螺胜过于鲍鱼。
11月底到明年2月份是海螺的旺季，性腺发育非常饱满，风味足，上海的菜市场上也都有海螺在卖，有的是35块钱一斤，有的是10块钱一个，买上一斤，作为凉菜，切上一盘，搭配上白酒，简直爽歪歪。
今天买了一斤海螺，一共是5个，大概100克左右一个吧，这个个头刚刚好。
冷水下锅，直接白水煮，煮到水沸腾后，关火后再闷2-3分钟，就算煮好了，极其简单方便。
把肉挖出来看看，个头真的不小，看着就好吃，我老爹就喜欢一口一只，说一口吃特别满足，我还是想一点一点吃，配一些小酒，岂不乐哉。
写回答
写回答
白水煮后切片，蘸芥末酱油，超级无敌美味
海螺与鲍鱼虽然口感很类似，都是贝壳类海鲜，但是味道天差万别，鲍鱼主要靠口感，本身是没有什么风味的，或者说风味比较清淡，但是海螺就不一样了，有明显的鲜甜味，搭配上芥末酱油，让人一口一口停不下来。
以前在烟台工作的时候就经常吃海螺，当地人除了直接蒸来吃以外，还会切片炒来吃，总体上味道真的是很好，当地人明显偏爱海螺胜过于鲍鱼。
11月底到明年2月份是海螺的旺季，性腺发育非常饱满，风味足，上海的菜市场上也都有海螺在卖，有的是35块钱一斤，有的是10块钱一个，买上一斤，作为凉菜，切上一盘，搭配上白酒，简直爽歪歪。
今天买了一斤海螺，一共是5个，大概100克左右一个吧，这个个头刚刚好。
冷水下锅，直接白水煮，煮到水沸腾后，关火后再闷2-3分钟，就算煮好了，极其简单方便。
把肉挖出来看看，个头真的不小，看着就好吃，我老爹就喜欢一口一只，说一口吃特别满足，我还是想一点一点吃，配一些小酒，岂不乐哉。
相似回答