海螺怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

01
香辣海螺
食材：
薄皮海螺1000克、葱姜、蒜、干辣椒各适量，花椒、盐少许，生抽酱油少许。

做法：
1.海螺经过清洗，控去水分；
2.葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段；
3.炒锅放油烧热放入花椒爆香；
4.将处理好的葱姜蒜放入翻炒出香味；
5.立即将控好水的海螺倒入锅中翻炒；
6.待海螺均匀的裹上油脂时，放入少许的生抽酱油，继续翻炒大概2-3分钟；
7.加入适量的清水开锅后再加入少许的盐；
8.继续翻炒煮大概4-5分钟，见螺口张开螺肉探出壳体，可以轻松剥离就可以出锅啦。
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02
盐焗海螺
食材：
海螺500克、海盐500克、花椒1克、八角2个。

做法：
1.将海螺加盐水浸泡吐尽沙子再沥干水；
2.海盐平铺在烤盘中，放入花椒和八角，放进微波炉加热1分钟；
3.取出烤好的海盐，把海螺埋进海盐里；
4.微波炉加热8分钟左右即可。
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03
酱爆海螺
食材：
海螺、青红椒、料酒、香葱、姜、鸡精、酱油、精盐。

做法：
1.海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙；
2.青红椒、葱、姜切丝备用；
3.海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用；
4.锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下翻炒过程中可以少淋些料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可。
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04
螺肉汤
食材：
海螺、猪肉、山药、姜。

做法：
1.将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐；
2.用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液；
3.用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片；
4.将猪瘦肉洗净切成小块，山药去皮切块；
5.汤锅内放入5碗清水，将螺肉、瘦肉、山药和姜片一起放进去，开大火烧开，撇去上层的浮沫；
6.转中小火继续煮2个小时左右，关火前5分钟加入1小匙盐即可。
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飞
鱼
七
号
05
油爆海螺
食材：
味精、蒜 、醋、花生油、大葱、料酒、白糖、精盐、木耳、海螺。

做法：
1.将海螺去壳取其肉用少许精盐、醋搓净黏液，用清水漂洗干净，改刀切成薄片，快速焯水；
2.把水发木耳洗净，切开，焯水。葱、蒜去皮洗净，葱切成小块，蒜切成片。用清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉兑成味汁备用；
3.炒锅内倒入花生油，烧至60至70℃时，将海螺肉快速过油，迅速捞出控油；
4.炒锅内留油烧热，用葱段、蒜片爆锅，烹入醋、料酒，倒入海螺肉、烹入味汁，快速翻炒，出锅装盘。