第1个回答 2017-05-28
用料
主料
面包粉300克
水150克
辅料
鸡蛋
1个
红糖
40克
盐
3克
奶粉
15克
酵母粉
3克
核桃粉
40克
色拉油
30克
杂粮面包的做法
1.
将配料依次放入面包桶中，在面包程上选择杂粮面包选项
2.
在面包程上选择杂粮面包选项，确认后开始即可
3.
时间到取出
4.
切片
烹饪技巧
1.配料先加入面包桶里，酵母粉一定要最后加入，放于面包粉之上。
2.加入红粮更适合女性哦
杂粮面包的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何
第2个回答 2017-05-28
用料
主料
粗麦粉100克
面包粉250克
辅料
酵母粉
5克
调料
食盐
3克
牛奶
315克
白糖
30克
黄油
15克
粗粮面包的做法
酵种：粗麦粉100克、牛奶300克、酵母粉2克、白糖10克
主面团：面包粉250克、牛奶15克、盐3克、酵母粉3克、白糖20克、黄油15克
1.做酵种：将粗麦粉加牛奶、酵母、白糖，拌匀发酵
2.发酵到表面的小气泡破了
3.将酵种放入面包机中
4.加入面粉
5.加入酵母粉
6.加入牛奶
7.拌匀
8.启用揉面程序20分钟
9.加入黄油，再启动揉面程序
10.揉好后，发酵
11.取出发酵好的面团，滚圆，松弛一下
12.用手将面团压扁，然后三折，翻面松弛15分钟
13.再将面团长的方向三折，滚圆
14.放入藤篮发酵
15.发酵好后，倒入烤盘
16.烤箱预热，烘烤
烹饪技巧
1、酵种的成败关系到面包的口感，粗麦粉的发酵不像普通面粉，能够发到3倍左右，而且明显。所以粗麦粉的发酵要控制好时间温度，最好放入冰箱冷藏17小时，我做酵种，先室温发酵了半个小时，酵母发生反应后，再移入冰箱冷藏发酵，这样第二天15个小时就拿出来做了，表面的小泡泡都破了，基本就发酵好了
2、液体量的加入，不要一次性的加入要分次加入，每次加入揉到光滑后，再加入，我大概用了15分钟，才全部加完液体；
3、整形不要过度，因为含粗麦粉比较多，不要过度整形，用手压出气泡即可，每次整形后要松弛一下，10-15分钟左右。
主料
粗麦粉100克
面包粉250克
辅料
酵母粉
5克
调料
食盐
3克
牛奶
315克
白糖
30克
黄油
15克
粗粮面包的做法
酵种：粗麦粉100克、牛奶300克、酵母粉2克、白糖10克
主面团：面包粉250克、牛奶15克、盐3克、酵母粉3克、白糖20克、黄油15克
1.做酵种：将粗麦粉加牛奶、酵母、白糖，拌匀发酵
2.发酵到表面的小气泡破了
3.将酵种放入面包机中
4.加入面粉
5.加入酵母粉
6.加入牛奶
7.拌匀
8.启用揉面程序20分钟
9.加入黄油，再启动揉面程序
10.揉好后，发酵
11.取出发酵好的面团，滚圆，松弛一下
12.用手将面团压扁，然后三折，翻面松弛15分钟
13.再将面团长的方向三折，滚圆
14.放入藤篮发酵
15.发酵好后，倒入烤盘
16.烤箱预热，烘烤
烹饪技巧
1、酵种的成败关系到面包的口感，粗麦粉的发酵不像普通面粉，能够发到3倍左右，而且明显。所以粗麦粉的发酵要控制好时间温度，最好放入冰箱冷藏17小时，我做酵种，先室温发酵了半个小时，酵母发生反应后，再移入冰箱冷藏发酵，这样第二天15个小时就拿出来做了，表面的小泡泡都破了，基本就发酵好了
2、液体量的加入，不要一次性的加入要分次加入，每次加入揉到光滑后，再加入，我大概用了15分钟，才全部加完液体；
3、整形不要过度，因为含粗麦粉比较多，不要过度整形，用手压出气泡即可，每次整形后要松弛一下，10-15分钟左右。
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