简单的酥皮蛋塔怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

1. 塔液做法:牛奶加热后放入糖,拌匀,+淡奶油+蛋黄+炼乳拌匀,过筛备用
2. 把飞饼2张重叠在一起，使其略微放软
3. 桌上撒些面粉,将飞饼略微擀成方形
4. 从一头卷起,冷藏10分钟
5. 冷藏好后切成12份,两份叠加,按扁,擀成圆形面片
6. 面片放蛋挞模中捏好,底部要薄,边缘要高出挞模.(我没有捏好)
7. 将挞液倒8分钟满
8. 烤箱预热200度,放中层烤20~25分钟.(把多的塔液做了2个布丁!)

Answer 2

食材

分组1

酥皮

5片

分组2

蛋

2颗

牛奶

180g

糖

50g酥皮一片一片整齐叠好
全部卷起来，切各五块

蛋打散後+牛奶+糖混合搅拌并过筛

小块酥皮揉成一片放入杯
再倒入第二步骤食材

烤箱先预热，放入蛋塔
上下火加热10分钟
下火在加热5分钟

Answer 3

酥皮蛋挞的做法1 (准备) 油皮做法：所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏松弛半个小时备用 包裹用油准备：黄油整形成长方形薄片，放入冰箱冷藏至硬 酥皮蛋挞的做法2 (制作) 案上施薄粉，将松弛好的油皮放在案上，用擀面杖擀成长方形，...

Answer 4

酥皮蛋挞的做法步骤 1 蛋挞皮先从冰箱里拿出来解冻10分钟。 2 制作鸡蛋液:首先敲下3-4个鸡蛋,在蛋黄中加入纯牛奶200g。 3 然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g

Answer 5

把酥皮材料低筋面粉面粉200克、鸡蛋1个、水80ML、黄油10克、糖10克混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟
2.包裹用的黄油110克，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中
3.隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是用来起酥的黄油层
4.醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍，把黄油如图排在面片的一边
5.面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好
6.把面皮擀长
7.再折成三折，醒20分钟
8.醒好之后横过来继续擀长
9.再折三折，接着再醒20分钟。之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠。如果手法不够娴熟，也可以只重复1次，一共3次折叠
10.这样就形成了一份千层酥皮
11.对折一下，静置一旁备用
12.接下来的时间来制作挞水，挞水的材料：鸡蛋1个，牛奶65ML，砂糖40克。牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，知道砂糖溶化即可关火
13.牛奶放凉到不烫的时候，加入打散的鸡蛋液
14.反复过筛几次，直到光滑无颗粒无气泡，这就是挞水了
15.挞皮擀开，厚度3mm左右
16.从宽边卷起来
17.切成1cm厚度的剂子
18.剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具
19.按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩
20.灌入挞水，大约7分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟本回答被网友采纳