材料:大土豆1个、胡萝卜1根、鸡蛋1个、黑全麦粉3汤勺,盐和葱花适量。
做法步骤:
1、土豆直接用工具擦丝,不要擦得太细,微微粗一点,我做得像大的火柴棍一般。推荐用粗孔的工具来操作,手切的不均匀,不适合做土豆饼。
2、同样再把胡萝卜擦丝放一起,再放入葱丝和盐拌一下。胡萝卜不要有土豆的量多哈,是土豆丝的三分之一的量就可以,这样不会影响口味,还能增加营养。先用盐拌一拌的目的是要把土豆丝腌得蔫一点,但不用放置,拌一下就行。
3、土豆丝经过用一点盐拌一拌就会蔫了一些,这时候放入黑全麦粉,再拌一下。
4、让土豆丝和胡萝卜丝都裹上面粉,然后再打入鸡蛋来拌。这样鸡蛋液就裹在面粉外层了。
5、整体拌好的土豆丝,不会有汤汁,有稠度,面粉不多,有鸡蛋的作用也会成型。
6、直接用筷子夹到刷了油的平底锅上就行,摊平,大火加热,成型就可以翻面,两面煎变色就熟了。
煎熟的小饼趁热吃酥脆的,特香,放置一会儿会变软,软嫩的口感又是一种风味,喜欢吃土豆的小伙伴一定要试一下这个做法。
小贴士:
这个小饼的面粉不建议多放,我用了一个比较大的土豆,大约有半斤重的,只放了3汤勺的面粉,只要看到土豆丝和胡萝卜丝上都有面粉的样子就好了。
黑全麦可以用玉米面粉替换,不建议用白面粉代替,因为成品的口感不一样,当然用白面粉做也是很好吃的,就是感觉不同,属于两种特色了。