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其实每种咖啡豆都有自己的特色和个性,酸味,甜味,苦味,每个人都有自己不同的完美搭配。你可以按自己喜欢的任意比例调配,没有规定说哪种必须怎么配。
甚至同样的豆子种类,按烘培的轻重度,研磨的粗细度,还有冲泡的方法,都会有所差异。
为了有和谐柔顺的口感,咖啡烘焙豆在拼配的时候要尽量选择相近的烘焙程度。当然你始终应该自己不断尝试,最后找到自己喜欢的咖啡混合拼配方案。
建议你多买几种咖啡豆(淘宝上有提供试尝的卖家,为了没有做广告的嫌疑,你自己找找,很多的,不过记得要选择信用度高,可靠的卖家。)自己配配,既能体会品尝咖啡的乐趣,又能慢慢找到你认为的最佳组合。
其实如果开店,需要一款招牌,混合咖啡未必是最好的办法。你可以试试皇家咖啡,整个过程很漂亮,玻璃器械也很精致,绝对是可以作为镇店之宝拿得出手的。
制作步骤
用虹吸壶或者摩卡壶(强烈推荐用虹吸不要用摩卡壶!)先做一杯意大利浓缩咖啡,倒入咖啡杯中大概占杯子的2/3。
在咖啡上挤薄薄一层鲜奶油。
在杯上放一支前面带勾的小匙,然后放一颗方糖于小匙内。
将白兰地沿着方糖上方倒入匙内,使方糖充分浸透白兰地。
然后在方糖上方点火,使白兰地徐徐燃烧,让方糖随着火焰慢慢溶解。
等酒精挥发到一半时,将小匙放入杯内搅拌均匀即成。
小贴士
此咖啡的特色在舞动的蓝白火焰中,会猛然窜起一股白兰地的芳醇,勾引着期待中的味觉,雪白的方糖缓缓化为诱人的焦香甜味;它和爱尔兰咖啡的做法基本相同,只是皇家咖啡选用的是白兰地而不是威士忌,还有爱尔兰咖啡要比皇家咖啡更有乡土气息,所以在享用皇家咖啡的时候,最好选择镶金边的咖啡杯,突出皇家的气氛。
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