才买了一包合成咸蛋黄，有提前处理，但是做成蛋黄酥后吃起来很臭，怎么回事？是不是坏了？

如题所述

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第1个回答 2020-06-03

去腥没有祛除干净吧

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买回来的咸蛋黄做蛋黄酥要处理吗?答：6、趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面，可以有效去腥，蛋黄就处理好了。

蛋黄酥的蛋黄可以提前一天准备吗答：蛋黄酥的蛋黄可以提前一天准备，因为蛋黄酥用的是咸蛋黄，所以保质期很久的，提前一天准备没有什么影响。制作蛋黄酥的蛋黄是咸蛋黄，而咸蛋黄有两种，一种是购买的成品蛋黄，一种是咸鸭蛋煮熟后的蛋黄，如果是购买的成品蛋黄，在制作蛋黄酥之前需要把蛋黄蒸一下，如果是煮熟的咸鸭蛋蛋黄直接使用就行了。...

蛋黄酥咸蛋黄怎么处理答：处理蛋黄酥咸蛋黄需要咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油，然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上，将150度烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟后将适量高浓度白酒倒入喷壶，5分钟后将咸蛋黄从烤箱取出即可。蛋黄酥的蛋黄处理时要注意要选择新鲜现取的咸蛋黄，不要买塑封包装的那种。腌好的咸鸭蛋取下来...

咸鸡蛋黄能做蛋黄酥吗答：咸蛋是蛋黄酥的主要材料，使用之前需要加工处理一下。咸蛋黄买真空包装的最合适，如果买回来整个的熟咸鸭蛋也ok。真空包装的咸蛋黄都是生的，买的时候挑个头大的好。记住一分价钱一分货，便宜的可能是人造的。拆开包装取出蛋黄，放在烤盘内，烤箱180°烤15分钟。烤好后，烤盘里会有很多油，蛋黄也会...

做的蛋黄酥里面的咸蛋黄比较硬什么原因,求专家答：咸蛋黄没有挑选好，要挑选腌制时间刚好的咸蛋黄。做蛋黄酥的时候蛋黄的处理是相当重要的，太软的包进去不好吃，太硬做好后里面有硬心口感更加不好。如果蛋黄是软趴趴的还糖心，说明腌制时间还不够。或者按起来不够紧实，这样的蛋黄会有白心，而且翻沙效果也不好。如果磕开蛋黄呈水样，或者半固液体，...

自己烤的蛋黄酥,为什么跟外面的不一样?答：一.蛋黄酥破皮原因 1、我们都知道咸鸭蛋黄在拆开包装后需要用烤箱先低温烤制10分钟左右，目的是蛋黄里的腥味散发掉，其次加热后蛋黄表面会有多余的油溢出来。蛋黄酥为之所以会破皮有可能是由于随着烘烤温度上升会促使饼皮和内馅膨胀，若温度过高，此时馅料与咸蛋黄可能会受热爆开而挤压到饼皮，从而导致...

蛋黄酥里面真的有咸蛋黄吗?答：有的真正的蛋黄酥里都是真实的咸蛋黄，价格也会比较贵一点。还有很多里面是用黄油，面粉，鸡蛋制作的

蛋黄酥咸蛋黄不提前烤可以吗答：然后包起来再搓成圆形（这就是蛋黄酥的外皮部份，相对于内馅我称他为外皮）步骤14蛋黄酥月饼怎样煮用擀面杖擀成牛舌状后从一头向另一头卷起来，卷好后盖上保鲜膜松驰10分钟步骤15蛋黄酥月饼怎样炖取出松驰好外皮的用盖上保鲜膜再次用擀面杖纵向擀开，再次擀成牛舌状步骤16蛋黄酥月饼的制作然后...

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