红烧河豚怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

河豚鱼    1只    

料酒    20克    

盐    适量    

绵白糖    10克    

葱姜蒜    适量    

白胡椒粉    适量    

花椒    6-8粒    

蒸鱼豉油或者生抽    20克    

老抽    1-2克    

红烧河豚的做法  

河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。



平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。



炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。



倒入料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。



转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。



大火收汤汁即可出锅。



小贴士

糖的量根据个人口味放，喜欢辣的可以加一点干辣椒。河豚个头很小，肉也少，不用在鱼身体上打花刀了。

Answer 2

河豚鱼宰杀控毒备用，锅入少许菜油，先将鱼肝煎熬出油盛出。锅留底油，下入姜片、葱段、蒜头再下入河豚鱼，下入清水烧至15分钟后调味，再继续烧10分钟，然后将鱼皮、鱼肝下入锅中继续烧5分钟即可盛。