琥珀核桃仁的做法

Question

如题所述

Answer 1

琥珀核桃

原料：核桃适量、白糖适量 、芝麻适量、山茶油适量、蜂蜜2勺    

做法：

1、首先锅中烧水，水沸腾放入核桃，煮1-2分钟，煮核桃花生的水是红棕色的，正常现象。把煮好的核桃捞出来沥干水分，放在微波炉叮一下去水即可。

2、起锅倒入生芝麻翻炒，将芝麻炒熟（如果有熟芝麻，这步可以省略）

3、   另起一锅，锅中放入白糖，可加蜂蜜可不加，放入适量清水，熬糖浆

4、先大火烧开！用铲子不停拨动，有一点粘稠的时候就可以放入核桃（避免糖熬久成拔丝了）。转小火，把核桃花生均匀的裹上糖浆，慢慢把糖浆都熬的差不多了，就可以关火了

5、再来一个锅，开小火，锅中放如适量绿达山茶油，用手在锅上方试一下温度，温热的时候就可以把核桃放进去炸，要来回翻动，别糊了焦了

6、大概1-2分钟 就可以捞出来，放在油纸上或者盘子里，撒白芝麻。因为刚炸出来，还不酥脆，所以放凉后再吃哦

小叮咛：

1、熬好糖浆以后，加入核桃的步骤，都是小火！！

2、注意在油炸的时候看一下核桃的颜色，以防炸制时间长而导致核桃颜色过深